Network
Cara membuat:
1. Dalam wadah, campurkan susu cair dan tepung terigu. Aduk rata. Lalu, tambahkan mentega yang sudah dicairkan dan aduk rata kembali.
2. Dalam wadah lain, pecahkan telur satu per satu, pisahkan putih dan kuning telur. Masukkan putih telur ke dalam wadah berbeda dan masukkan kuning telur ke dalam adonan tepung terigu secara satu per satu sambil diaduk. Sisihkan.
3. Dalam wadah berisi putih telur, campurkan air jeruk nipis, kemudian kocok dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer hingga soft peak.
4. Ambil satu per tiga adonan putih telur, campurkan ke adonan tepung, dan aduk rata. Lalu tuang seluruh adonan tepung ke putih telur. Aduk balik dengan spatula, sampai adonan tercampur rata.
5. Siapkan loyang yang sudah diberi alas kertas roti atau baking paper dan diolesi dengan margarin secara tipis dan merata. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
6. Siapkan oven dengan memanaskannya terlebih dahulu dalam suhu 140 derajat Celsius. Panggang adonan selama 90 menit dengan metode au bain marie.
Metode au bain marie adalah teknik memanggang dengan cara hot bath, yaitu meletakkan loyang berisi adonan di dalam wadah yang lebih besar yang sudah diisi air panas, kemudian dipanggang.
7. Apabila kue castella sudah matang, keluarkan kue dari oven dan diamkan hingga dingin. Lalu, keluarkan kue dari loyang dan potong sesuai selera.
