Network
BERITASUKOHARJO.com - Kue mata roda atau biasa juga disebut mata kerbo ini adalah satu cemilan tradisional yang banyak disukai orang-orang karena, rasanya bikin candu.
Kue mata roda kali ini akan dibuat edisi merah putih sebagai bentuk persembahan spesi HUT RI lada 17 Agustus nanti.
Kue mata roda merah putih ini merupakan olahan singkong yang bisa kamu dapat di pasar-pasar tradisional yang sampai sekarang masih banyak yang menjualnya.
Kue mata roda merah putih dengan tekstur yang super legit ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep sederhana.
Baca Juga: Resep Kolak Biji Salak, Olahan Ubi Ungu Paling Mudah dan Enak Disantap Bersama Keluarga
Berikut ini BeritaSukoharjo.com sudah merangkumnya dari kanal YouTube Atha Naufal.
Bahan:
1 kg singkong
30 ml santan kental
25 gr gula pasir
60 gr margarin
½ sdt vanili bubuk
1 sdt garam
Pewarna makanan (pink, kuning, dan hijau)
6 buah pisang barangan
Bahan balutan:
200 gr kelapa parut
1/3 sdt garam
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya. Kemudian, potong-potong singkongnya. Dipotong sesuai selera saja, karena, nantinya juga akan dihaluskan.
Lebih bagus lagi bila dipotong kecil-kecil agar mudah menghaluskannya diblender. Namun, bila kamu mau memarutnya, boleh juga, ya.
Tapi ukurannya jangan terlalu kecil agar tangan kamu tidak terkena parutan saat memarut singkongnya.
Baca Juga: Resep Sayur Tauge Tempe Telur, Menu Makan Sederhana untuk Porsi Keluarga Kecil, Bunda Harus Coba
2. Setelah singkong selesai dipotong-potong, siapkan blender. Masukkan setengah bagian singkong yang sudah dipotong-potong tadi.
Sebelum singkong dipotong-potong tadi, harus dicuci bersih dulu, ya.
Setelah singkong sudah masuk ke dalam blender, tambahkan margarin yang sudah dicairkan sebelumnya ke dalam blender bersama singkong tadi.
3. Setelah itu, tambahkan gula pasir, vanili bubuk dan juga garam.
4. Kemudian, tambahkan santan kental. Kemudian, masukkan sisa singkongnya. Sengaja dimasukkan dan dicampur satu sekaligus, karena singkongnya ini tidak akan diperas.
Nah, setelah semua bahannya masuk, blender semua bahan hingga halus, ya.
Apabila menggunakan parutan kelapa, singkongnya dipisahkan terlebih dahulu, ya agar bisa diparut. Setelah diparut baru boleh dicampurkan dengan bahan lainnya.
5. Setelah semuanya tercampur merata dan singkongnya sudah halus, pindahkan adonan ke dalam wadah.
Lalu, bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata, ya. Masing-masing adonan diberi pewarna makanan merah, kuning dan hijau.
Setelah semua pewarna masuk ke dalam adonan, aduk-aduk semuanya hingga tercampur merata, ya.
6. Lalu, siapkan daun pisang yang sudah dibagi menjadi beberapa lembar. Daun pisangnya itu harus dipanaskan terlebih dahulu atau dijemur dibawah sinar matahari agar lebih lentur dan mudah saat digunakan nanti.
7. Kemudian, ambil satu lembar daun pisang, kemudian, letakkan di atas alas kerja. Lalu, ambil satu sendok adonan merah. Ratakan dengan sendok.
Kemudian, lakukan hal yang sama pada adonan kuning dan hijau. Jadi, setiap lemabr daun pisang akan ada tiga warna adonan.
Baca Juga: Ini Rahasia Buat Tepung Kanji Jadi Cemilan Kenyal Warna-Warni, Resep Cenil Makanan Tak Lekang Waktu
Nah, setelah semua adonan sudah ditata rapi di atas daun pisang, letakkan buah pisang di atas adonan bagian tengah. Lakukan hal yang sama pada masing-masing daun lisang yang diisi adonan.
8. Setelah pisangnya sudah diletakkan di tengah-tengah adonan, gulung daun pisang agar adonan bisa menyatu dan pisangnya bisa tertutupi dengan adonan.
Pastikan pisangnya itu sudah tertutup dengan rapat, ya. Setelah dirasa sudah tertutup adoann, bungkus adonan dengan daun pisang tadi dan di bagian ujungnya itu diberi tusuk gigi atau steples agar daun pisangnya tidak lepas.
9. Setelah adonan sudah dibungkus, panaskan kukusan selama 10 menit. Kemudian, masukkan adonan singkong tadi ke dalam kukusan. Dikukus selama 30 menit atau hingga kuenya matang.
Apabila sudah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu. Sembari menunggu kue mata roda ini dingin, kita siapkan wadah lain.
10. Masukkan kelapa parut ke dalam wadah. Lalu, tambahkan sedikit garam. Aduk-aduk semuanya hingga tercampur merata.
Setelah semuanya tercampur merata, masukkan kelapa parut ke dalam kukusan. Dikukus selama 10 menit, fungsinya agar kelapa parut tidak mudah basi dan bisa tahan lama.
Apabila sudah dikukus, angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
11. Nah, apabila kue mata roda sudah dingin dan kelapa parut kukus juga sudah dingin, saatnya untuk langkah selanjutnya.
Keluarkan kue mata roda dari bungkusan daun pisangnya. Lalu, potong-potong sesuai selera. Setelah semuanya dipotong-potong, masukkan ke dalam wadah yang ada kelapa parut tadi, ya.
Guling-gulingkan kue mata roda tersebut di atas kelapa parut kukus. Setelah itu, tata kembali di atas piring saji. Selamat mencoba.***
