Network
Tepung Terigu Protein Tinggi
Untuk yang ketiga adalah tepung terigu protein tinggi yang memiliki kandungan gluten sebesar 14-16 persen. Karena kadar gluten yang tinggi, tepung ini berfungsi menahan adonan agar mengembang.
Setelah adonan mengembang, membuat tekstur adonannya menjadi lebih kuat. Sehingga makanan yang dibuat menjadi kenyal dan elastis.
Saat adonan dari tepung terigu protein tinggi diuleni, adonan menjadi mudah untuk kalis. Contoh makanan yang cocok dibuat adalah mie, roti, dan donat.
Untuk merek tepung terigu protein tinggi yang tersedia di Indonesia adalah Cakra Kembar, Golden Eagle, dan Komachi.
Selain itu, karena kadar glutennya tinggi, makanan yang dibuat dari tepung ini biasanya hanya bertahan antara dua sampai tiga hari. Setelah tiga hari, biasanya makanannya akan mudah berjamur.***
