Network
BERITASUKOHARJO.com - Berbagai olahan makanan sering menggunakan tepung terigu sebagai bahannya. Apakah kamu tahu perbedaan jenis-jenis tepung ini?
Ada tiga jenis tepung terigu yang biasa digunakan dalam membuat makanan, yakni tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein tinggi.
Berbeda nama, ternyata ketiga jenis tepung terigu tersebut memiliki perbedaan fungsi juga. Banyak orang yang masih bingung cara membedakan antara protein rendah, sedang, atau tinggi.
Untuk itu, berikut BeritaSukoharjo.com telah merangkum cara membedakan fungsi tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein tinggi yang dikutip dari kanal YouTube CR COOK.
Baca Juga: Bongkar Rahasia Cara Tumis Daun Pepaya, Dijamin Tidak Pahit dan Tetap Hijau!
Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten di bawah sepuluh persen. Gluten adalah senyawa asam amino yang membentuk rongga tidak beraturan semacam serat kasar.
Asam amino merupakan bagian dari protein yang ada dalam pati. Dengan kandungan gluten yang rendah membuat tepung ini juga punya daya serap yang rendah.
Sehingga, hasil makanan yang dibuat dari tepung terigu protein rendah akan garing dan renyah. Jenis makanan yang cocok dibuat menggunakan tepung ini sangat banyak.
