Resep Gulai Jruk Drien Khas Aceh, Olahan Fermentasi Durian yang Nikmat

 

BERITASUKOHARJO.com - Bagi kamu yang berasal dari Aceh, resep gulai jruk drien mungkin terdengar tidak asing.

 

Kuliner ini berbahan dasar durian yang sudah melewati masa fermentasi, resep gulai jruk drien ini memiliki rasan asam bercampur manis.

 

Proses fermentasi yang panjang ikut mempengaruhi rasa jruk drien, resep gulai jruk drien disimpan dalam wadah tertutup rapat kemudian dibiarkan paling lama seminggu, setelah itu baru dimasak.

 

Nah, resep gulai jruk drien ini semakin lama diperam maka rasanya semakin asam. Perubahan rasa inilah yang ditunggu, artinya jruk drien siap dimasak.

 

 

Adapun, gulai jruk drien yang paling dikenal di daerah barat selatan. Kuliner ini awalnya diperkenalkan oleh orang Padang yang menduduki barat selatan.

 

Bahan yang digunakan berupa asam durian, sayur-sayuran dan santan. Sebagian ada yang memasukkan udang sebagai pelengkap kuliner.

 

Dilansir oleh BeritaSukoharjo.com pada kanal YouTube Rahmah Kurniasari, 23 Juli 2022, berikut resep gulai jruk drien khas Aceh .

 

 

Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak gulai jruk drien:

 

1 kg udang

1 buah kelapa ( 1,5 liter santan)

1 buah durian besar ( diasamkan 3 malam)

 

 

Bahan irisan:

 

20 lembar daun jeruk purut (yang muda)

5 lbr daun tapak liman/daun mangkok (yang muda)

5 lembar daun kunyit (yang muda)

20 lembar daun melinjo (yang muda)

100 gr kacang panjang

100 gram terong telunjuk/terong hijau

5 batang sereh

5 buah cabe hijau

5 buah cabe merah

 

Bumbu yang dihaluskan:

 

12 buah bawang merah

8 buah bawang putih

3 ruas jari jahe

3 ruas jari kunyit

5 buah cabe merah

25 buah cabe rawit

 

 

Bahan pelengkap:

 

4 sdt garam

4 sdm gula pasir

3 sdt kaldu bubuk

 

Langkah memasak gulai jruk drien:

 

1.Potong-potong semua bahan terong, kacang panjang, cabe hijau, cabe merah, lalu Iris-iris tipis batang sereh, daun jeruk, daun mangkok, daun kunyit dan daun melinjo.

 

2.Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe merah dan cabe rawit.

 

3.Masukkan udang terlebih dahulu ke dalam wajan, lalu masukkan terong, kacang panjang, daun jeruk, daun mangkok, daun kunyit, sereh, daun melinjo, cabe hijau, cabe merah. Tambahkan jruk drien yang sudah dihaluskan, lalu diaduk hingga tercampur rata.

 

 

4.Diamkan sebentar hingga bumbunya meresap, lalu hidupkan kompor.

 

5.Masukkan santan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, sambil diaduk agar santannya tidak pecah.

 

6. Masak hingga 15 sampai 20 menit, jika sudah matang angkat dan sajikan.***