BERITASUKOHARJO.com - Bosan dengan kuah soto yang bening atau yang bersantan? Bisa coba soto Pekalongan yang unik ini, untuk makan siang yang pastinya akan menjadi menu favorit keluarga.
Anda kini tak perlu jauh-jauh ke Pekalongan hanya untuk mencicipi soto unik berwarna kehitaman ini, karena dengan panduan resep dalam artikel ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Menggunakan tambahan tauco, soto Pekalongan ini memiliki cita rasa kuahnya cukup khas dari mulai gurih, manis, asam, dan bahkan sedikit pahit ketika disantap.
Baca Juga: RESEP MENU IDUL ADHA 2023: Soto Tangkar, Kuliner Khas Betawi yang Enaknya Bikin Nagih
Tauco sendiri merupakan bumbu makanan terbuat kacang kedelai berwarna kehitaman yang difermentasi selama beberapa minggu hingga berjamur.
Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah mengutip resep soto Pekalongan dari laman Instagram @byviszaj, dan membagikan ulang untuk Anda.
Simak dan ikuti langkah demi langkah pembuatan soto Pekalongan berikut.
Baca Juga: STOP! Angkut Resep Soto Madura Buat Idul Adha Nanti, Daging Sapi Dibikin Naik Level
BAHAN-BAHAN:
SOTO PEKALONGAN
Bahan:
500 gr Daging Sapi
12 siung bawang merah
1 sereh, geprek
Sejempol laos
3 daun salam
3 daun jeruk
4 sdm kecap manis
2 sdm tauco
3 Batang daun bawang
Garam
Gula
Lada
Bumbu Halus:
10 cabe merah
4 bawang putih
3 kemiri
Sejempol jahe
Pelengkap:
Lontong/ Nasi Putih
Soun - Jeruk nipis
Sambal - Emping
Daun bawang iris
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan 12 siung bawang merah, iris-iris sesuai selera, geprek 1 buah serai, dan geprek juga sejempol laos.
2. Haluskan 2 sdm tauco bisa menggunakan blender ataupun diulek.
3. Iris 3 batang daun bawang menyerong.
4. Siapkan 10 buah cabe merah, buang bijinya lalu rebus sebentar, kemudian masukkan cabe tadi, 4 siung bawang putih, 3 buah kemiri, dan sejempol jahe.
5. Haluskan bumbu-bumbu tadi menggunakan blender ataupun diulek, sisihkan.
6. Rebus 500 gr daging sapi sampai setengah matang, angkat daging lalu potong-potong.
7. Kemudian masukkan kembali daging dalam air rebusan.
8. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah yang sudah diiris sampai layu, masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
9. Lanjut tumis bumbu sampai benar-benar matang, beri sedikit air lalu masukkan tauco yang sudah dihaluskan.
10. Lanjut tumis bumbu sebentar hingga benar-benar wangi.
11. Jika bumbu sudah wangi, masukkan tumisan bumbu ke rebusan air daging, lanjut masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk rata.
12. Beri penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada sambil terus diaduk, jangan lupa untuk koreksi rasa.
13. Masak daging sampai benar-benar empuk dan meresap bumbunya, taburi dengan daun bawang.
14. Dalam mangkuk, potong-potong lontong, soun dan siram kuah soto serta daging.
15. Soto Pekalongan siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan potongan daun bawang.
Selamat mencoba!
***