BERITASUKOHARJO.com – Momen Idul Adha menjadi waktu yang tepat untuk mencoba berbagai masakan dari olahan daging sapi atau daging kambing apalagi jika kamu punya daging kurban di rumah.
Salah satu olahan daging kurban yang bisa kamu coba olah di rumah adalah resep krengsengan kambing khas Surabaya seperti yang ada di artikel ini.
Sebagai salah satu menu Idul Adha, resep krengsengan kambing khas Surabaya ini dimasak dengan berbagai bumbu rempah yang menjadikan masakan ini tidak hanya lezat tapi juga super empuk dan pedas nampol.
Kenikmatan krengsengan kambing khas Surabaya ini akan semakin bertambah jika ditambahkan lagi dengan 1 bahan ini saja. Dijamin rasanya akan jauh lebih maknyus.
Baca Juga: Tahu Nggak? Tambah Bahan Rahasia Ini Buat Bakso Daging Makin Kenyal dan Enak, Ide Olah Daging Kurban
Penasaran apa bahan tersebut yang membuat resep krengsengan kambing khas Surabaya jadi lebih maknyus? Yuk simak dibawah ini resep lengkapnya.
Sebagaimana yang telah dilansir oleh BeritaSukoharj.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, berikut ini resep lengkap dan cara membuat krengsengan kambing khas Surabaya yang empuk, pedas nampol, dan lebih maknyus.
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 200 gr tulang kambing yang masih ada dagingnya
Bumbu Rempah:
- 1 sdm lada butiran
- 8 butir kemiri sangrai
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 20 siung bawang merah
- 2 buah cabe merah besar
- 20 buah cabe rawit merah
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- 1 batang sereh
- 4 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 6 buah tomat
- 1,5 sdm petis udang
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- 50 gr cabe rawit merah utuh
- 1 blok kaldu bubuk
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, siapkan 500 gr daging kambing dan 200 gr tulang kambing lalu cuci hingga benar-benar bersih.
2. Setelah itu potong-potong daging kambing sesuai selera kemudian bisa direbus dulu atau langsung dimasak seperti resep ini.
3. Selanjutnya, haluskan 1 sdm lada butiran, 8 butir kemiri sangrai, 8 siung bawang putih, 3 cm jahe, 20 siung bawang merah, 20 buah cabe rawit merah, dan 2 buah cabe merah besar. Jangan lupa tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
4. Setelah itu geprek 1 batang sereh dan 4 sdm lengkuas, lalu potong-potong 3 buah tomat kemudian sisihkan sebentar.
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
6. Setelah itu masukkan sereh, lengkuas, 1 lembar daun salam, dan 7 lembar daun jeruk sobek-sobek, lalu aduk rata sampai agak layu.
7. Masukkan daging dan tulang kambing, kemudian tambahkan 1,5 sdm petis udang agar lebih makyus, 1 sdt garam, dan 4 sdm kecap manis, lalu aduk rata.
8. Masukkan air secukupnya lalu aduk rata dan masukkan tomat, setelah itu pindahkan ke panci presto agar cepat empuk. Jika tidak ada presto bisa masak di wajan saja selama 2 jam.
9. Masak daging dan tulang kambing selama 25 menit saja sampai mendidih dan empuk. Setelah 25 menit, matikan api kompor lalu buka prestonya.
10. Setelah 25 menit, pindahkan kembali daging dan tulang kambing ke dalam wajan lalu atur rasanya sambil dicicipi.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Spesial Idul Adha 2023, Dijamin Enak dengan Rempah yang Melimpah
11. Setelah rasanya sudah pas, masukkan 50 gr cabe rawit merah utuh, 3 buah potongan tomat, dan 1 blok kaldu bubuk atau 1 sdt kaldu bubuk biasa . Aduk rata dan masak sampai kuahnya menyusut dan warnanya semakin gelap.
12. Setelah itu, matikan api kompor dan pindahkan ke piring saji lalu tambahkan bawang merah goreng sebagai taburan.
13. Terakhir, bisa tambahkan ketimun dan krengseng kambing khas Surabaya siap untuk disajikan.
selamat mencoba.***