BERITASUKOHARJO.com – Salah satu hidangan khas dari Surabaya, yaitu rawon merupakan makanan yang biasanya terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas. Bumbu khas tersebut menghasilkan kuah hitam yang kental dan beraroma harum.
Biasanya, rawon disajikan dengan nasi, tauge, daun bawang, dan emping sebagai pelengkapnya. Selain itu, rawon juga dapat divariasikan dengan bahan-bahan lain seperti ayam atau kambing. Cocok banget jadi ide menu buat berbuka puasa.
Ada juga versi vegetarian dari rawon yang menggunakan bahan-bahan seperti jamur, tempe, dan tahu. Selain itu, beberapa warung makan juga menambahkan krecek atau jeroan sapi sebagai tambahan pada hidangan rawon.
Hidangan khas Surabaya ini memiliki rasa gurih, lezat, dan aroma yang khas. Hidangan ini dapat ditemukan di hampir semua daerah di Jawa Timur dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Sajian rawon daging sapi ini juga cocok dijadikan ide menu untuk berbuka puasa.
Bagi yang ingin mencoba membuat rawon sendiri di rumah, BeritaSukoharjo.com telah merangkum dari akun Instagram @abigailaudity, berikut resep dan bahan-bahan yang dibutuhkan, yuk simak.
Bahan-Bahan:
- Daging sapi 1 kg, bagian apa saja sesuai selera, cuci bersih dengan air mengalir
- Kluwek 3-4 biji, rendam di air panas
- Daun bawang 3 batang, iris sesuai selera
Bumbu Halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Kunyit halus 1 sdt
- Jahe 1.5 cm
- Ketumbar 1 sdm, sangrai
- Kemiri 4 butir, sangrai
Bumbu kasar:
- Daun jeruk 4 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 2 cm, geprek
- Serai 2 batang, geprek
Bahan Sambal:
- Cabai merah 6
- Cabai rawit 4
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat Sambal:
1. Cuci bersih cabai
2. Rebus cabai dan bawang putih
3. Blender halus cabai dan bawang putih
Cara Membuat Rawon:
1. Rebus daging di api kecil dan buang busa kotoran hasil rebusan daging. Jika sudah tidak mengeluarkan busa, tutup panci dan sabar menunggu hingga daging setengah empuk (setelah direbus selama kurang lebih 1 jam).
2. Selagi menunggu daging setengah empuk, blender bumbu halus dan kluwek yang sudah direndam air panas sebelumnya.
3. Jika daging sudah setengah empuk, masukkan bumbu halus dan kasar, lalu tutup panci dan rebus hingga daging empuk selama kurang lebih 45-60 menit. Tanda daging empuk: daging dapat dipotong menggunakan sendok dengan gampang.
Baca Juga: Bosan Olahan Telur yang Gitu-Gitu Aja? Coba Resep Crab Stick Omelette, yuk!
4. Masukkan garam secukupnya. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas matikan api lalu tambahkan daun bawang.
5. Taburi bawang goreng, sajikan rawon daging sapi dengan kecambah kecil, telur asin dan sambal rebus.
Demikian resep rawon daging sapi yang cocok dihidangkan untuk menu berbuka puasa. Kuahnya yang hangat dan pastinya lezat akan membuat tubuh kita terasa nyaman setelah seharian berpuasa.
Baca Juga: 10 Lembar Kulit Pangsit dan Pisang jadi Cemilan Unik dan Enak, Bisa Jadi Ide Usaha Bulan Ramadhan
Daging sapi yang empuk dan bumbu rempah yang khas akan membuat sensasi nikmat yang tak terlupakan di lidah kita.
Selain itu, rawon daging sapi juga mengandung protein dan zat besi yang baik untuk tubuh, sehingga cocok dijadikan sebagai menu makanan berbuka puasa yang sehat dan bergizi.
Jangan lupa, menikmati rawon daging sapi dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya agar sensasi nikmatnya semakin lengkap. Selamat mencoba!***