BERITASUKOHARJO.com - Salah satu jajanan pasar yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia adalah kue talam ketan gula merah karena rasanya yang legit dan gurih.
Secara umum, talam ketan gula merah dibuat dengan telur sebagai salah satu bahannnya. Namun, talam ketan gula merah tanpa telur ternyata juga bisa lembut, lho.
Selain tetap lembut, empuk, dan legit, talam ketan gula merah tanpa telur ini pastinya lebih ekonomis, sehingga cocok untuk ide jualan jajanan pasar.
Baca Juga: Lirik Huwannur, Sholawat Ciptaan Habaib, Lengkap Versi Arab Latin dan Artinya
Tanpa basa basi lagi, langsung saja simak resep kue talam ketan gula merah tanpa telur untuk ide jualan jajanan pasar modal ekonomis yang BeritaSukoharjo.com rangkum dari kanal YouTube Hobi Masak.
Bahan-Bahan:
300 gram beras ketan (rendam 4-5 jam)
180 ml santan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Gula Merah:
400 ml santan
180 gram gula merah
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
100 gram tepung beras
25 gram tepung tapioka
Cara Membuat:
1. Masukkan beras ketan ke dalam wadah dan beri air secukupnya. Rendam selama empat sampai lima jam agar lebih cepat empuk saat dimasak. Jika sudah, tiriskan.
2. Siapkan kukusan dengan memanaskannya terlebih dahulu, lalu masukkan beras ketan ke dalam kukusan. Kukus beras ketan selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat dan siishkan.
3. Siapkan panci, masukkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul. Masak sampai mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Setelah larutan santan mendidih, angkat santan dan masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam santan. Aduk rata.
5. Kukus kembali beras ketan yang sudah dicampur santan selama 15 menit hingga matang dan empuk.
6. Siapkan loyang yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak secara tipis. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam loyang.
7. Ratakan dan tekan-tekan agar padat dan larutan gula merah tidak merembes melalui beras ketan.
8. Untuk membuat lapisan gula merah, siapkan panci dan masukkan gula merah, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul. Masak hingga gula larut sambil terus diaduk.
Baca Juga: Tanpa Butter Cream atau Whipped Cream! Kue Ultah Kukus Ini Tetap Cantik dan Dijamin Lembut Banget
9. Dalam wadah berbeda, campur tepung beras dan tepung tapioka. Tuang larutan gula merah ke dalam adonan tepung sambil disaring secara bertahap. Aduk rata.
10. Jika sudah tercampur rata, saring kembali adonan agar hasilnya lebih lembut.
11. Siapkan kukusan dengan memanaskannya terlebih dahulu dan masukkan loyang berisi adonan putih tadi. Tuang adonan gula merah sebanyak satu per tiga bagian terlebih dahulu. Kukus selama 15 menit.
12. Setelah 15 menit, tuang setengah sisa adonan lapisan gula merah dan kukus selama 15 menit.
13. Terakhir, masukkan seluruh adonan lapisan gula merah dan kukus selama 25 menit hingga talam ketan gula merah matang. Gunakan api sedang selama proses pengukusan.
14. Setelah matang angkat dan diamkan hingga dingin, sisir bagian pinggirnya, dan keluarkan kue talam ketan gula merah dari loyang. Potong kue talam ketan gula merah sesuai selera.
15. Nah, talam ketan gula merah tanpa telur dan tetap legit, lembut, dan ekonomis siap disajikan dan disantap atau dikemas jika untuk ide jualan.***