BERITASUKOHARJO.com – Cocolan sambal bajak terkenal memiliki ketahanan yang lebih baik dibandingkan dengan jenis sambal lainnya.
Hal ini karena pada proses pembuatan sambal bajak akan ada tahap memasak bahan-bahan sambal terlebih dahulu agar kandungan air berkurang, seperti pada resep sambal bajak ini.
Proses menggoreng bahan untuk mengeluarkan kandungan air di dalam sambal bajak memungkinkan jenis sambal ini akan tahan lama bahkan bisa sampai 3 bulan.
Baca Juga: Renyahnya Bikin Tidak Berhenti Ngunyah! Resep 3 Varian Jagung Krispi, Ide Cemilan Keluarga
BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep sambal bajak yang bisa tahan sampai 3 bulan dari kanal YouTube Ika Mardatillah khusus untuk kalian yang merasa penasaran dengan cocolan satu ini.
Bahan-Bahan:
20 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
3 butir tomat merah, iris tengah
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 bungkus terasi
1/2 keping gula merah, iris
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu jamur
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Nyalakan kompor api sedang dan panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan 20 buah cabai merah besar, 20 buah cabai rawit merah, 10 siung bawang putih, dan 3 butir tomat merah yang bagian ujungnya telah diiris.
2. Aduk sebentar lalu tutup wajan tersebut. Sesekali sambil diaduk agar tidak gosong. Goreng bahan-bahan tersebut hingga setengah layu.
3. Setelah bahan-bahan tersebut setengah layu, masukkan 1 bungkus terasi. Aduk-aduk dan masak kembali sebentar saja. Segera angkat dan tiriskan. Diamkan bahan sambal hingga benar-benar dingin.
Baca Juga: Sambal Goreng Ati Gurih dan Pedas Buat Ketagihan, Tak Bau Amis, Resep Buat Ternyata Mudah Banget
4. Selanjutnya, ambil 10 siung bawang merah dan iris-iris tipis bawang merah tersebut. Sisihkan.
5. Kemudian, masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, tomat, dan terasi yang tadi telah digoreng ke dalam cobek. Haluskan semua bahan. Sisihkan.
6. Setelah itu, nyalakan kompor dengan api sedang dan panaskan sedikit minyak. Masukkan irisan bawang merah tadi dan tumis hingga bawang merah mengeluarkan aroma yang harum.
7. Saat bawang merah telah mengeluarkan aroma yang harum, masukkan bahan sambal yang telah dihaluskan. Aduk-aduk dan masak hingga benar-benar matang.
8. Selanjutnya, masukkan 1/2 keping gula merah yang telah diiris, 1/2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh kaldu jamur. Aduk agar bumbu tercampur rata dengan sambal.
9. Tambahkan sedikit air ke dalam tumisan dan masak kembali hingga benar-benar tanak atau matang sempurna sambil terus diaduk.
10. Jika air dalam tumisan sambal bajak mulai menyusut dan minyaknya mulai keluar, maka sambal bajak tersebut sudah matang.
Sambal bajak siap disajikan sebagai cocolan hidangan di meja makan.
Jika sambal bajak belum ingin segera dikonsumsi, dinginkan sambal bajak dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Simpan sambal bajak di dalam kulkas dan sambal bajak tersebut akan tahan lama bahkan sampai 3 bulan.
Faktor yang menyebabkan sambal bajak ini tahan lama adalah ketika proses memasak air benar-benar harus dipastikan menyusut dan minyak dari dalam sambal keluar.
Oleh karena itu perlu diingat bahwa menumis atau menggoreng adalah tahap yang penting dalam resep ini. Selamat mencoba.***