BERITASUKOHARJO.com – Setiap orang Indonesia pasti kenal betul dengan yang namanya tumis tahu kecap.
Menu tumis tahu kecap memang merupakan olahan tahu yang sering dibuat jadi masakan karena terkenal dengan rasa manisnya.
Untuk kali ini resep yang dibagikan adalah resep tumis tahu kecap tapi memiliki rasa yang jauh berbeda dari yang lain.
Hal itu disebabkan karena ada teknik khusus dalam membuat tumis tahu kecap ini serta bahan-bahan yang tidak pernah ada pada tumis tahu kecap pada umumnya.
Penasaran teknik apa dan bahan apa yang digunakan?
Simak artikel yang sudah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ade Koerniawan untuk mengetahui resep tumis tahu kecap ini.
Bahan-Bahan:
12 Tahu putih (ukuran kecil)
1 buah sawi putih
7 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe hijau keriting
1 ruas jari jahe
Bawang daun secukupnya
Bahan Saus Kecap:
1 ½ sendok makan saus tiram
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan minyak wijen
100-150 ml air
2 sendok teh kaldu jamur
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh garam
Cara Pembuatan:
1. Geprek 7 siung bawang putih lalu cincang kasar dan pindahkan ke dalam wadah.
2. Kemudian potong kecil-kecil 5 buah cabe merah keriting dan 5 buah cabe hijau keriting.
3. Kemudian geprek 1 ruas jari jahe (tidak perlu dipotong) dan sisihkan semua bahan terlebih dahulu.
4. Masukkan 1 ½ sendok makan saus tiram ke dalam wadah.
5. Tambahkan 3 sendok makan kecap manis, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan minyak wijen kemudian aduk rata.
6. Tuangkan 100 ml air sambil diaduk.
7. Masukkan 2 sendok teh kaldu jamur, ½ sendok teh merica bubuk, dan ¼ sendok teh garam lalu aduk merata kembali dan sisihkan.
8. Ambil 12 tahu putih ukuran kecil lalu potong dadu tahu.
9. Kemudian ambil 1 buah sawi putih dan ambil lembar daun sawi yang paling dalam supaya segar.
10. Panaskan minyak untuk menumis bahan-bahan menggunakan api kecil.
11. Masukkan bawang putih terlebih dahulu lalu tumis hingga harum dan berwarna kecoklatan supaya minyak jadi rasa bawang putih.
12. Setelah itu masukkan jahe dan aduk merata.
13. Setelah jahe berwarna kecoklatan, masukkan cabe rawit merah dan cabe rawit hijau lalu aduk kembali.
14. Tambahkan sejumput garam lalu aduk rata.
15. Masukkan sawi putih dan tahu ke dalam penggorengan.
16. Kemudian tuangkan bumbu kecap yang sudah dibuat ke dalam penggorengan.
17. Tambahkan 50 ml air dan tutup penggorengan selama 5 menit, pastikan tetap menggunakan api kecil.
18. Setelah 5 menit, buka tutup penggorengan lalu aduk kembali hingga bumbu kecap menjadi kental dan menyerap pada tahu.
19. Jika sudah kental dan menyerap pada tahu, angkat dan hidangkan pada piring saji.
20. Taburi bwang daun yang sudah diiris secukupnya di atas tumis tahu kecap.
21. Tumis tahu kecap sudah siap untuk disantap!
Tumis tahu kecap ini memiliki rasa yang manis, asin, dan gurih yang membuatnya beda dari yang lain.
Setelah itu, tahu yang dihasilkan memiliki tekstur yang kenyal, berbeda dengan tumis tahu kecap pada umumnya.
Hal itu disebabkan karena pada saat menumis tahu dengan bahan-bahan lainnya ada bagian menutup penggorengan selama lima menit untuk membuat tahu terkukus dan meresap semua bumbu yang ada.
Sawi putih yang digunakan juga menambahkan cita rasa pada tahu sehingga bisa menghasilkan rasa yang manis, asin, dan gurih.***