BERITASUKOHARJO.com - Ada banyak orang yang tidak menyukai sayur daun pepaya, karena rasanya yang pahit.
Namun, ada juga orang-orang yang menyukai daun pepaya justru karena rasa pahitnya, yang menurut mereka enak saat dimakan bersama sambal dan nasi.
Terlepas dari itu, mayoritas orang memang tidak suka daun pepaya karena rasanya yang pahit.
Padahal rasa pahit yang ditimbulkan oleh senyawa alkanoid karpain tersebut bisa dihilangkan dengan cara mengolah atau memasaknya melalui cara tertentu.
Biasanya daun pepaya diolah menjadi berbagai masakan, salah satunya adalah oseng daun pepaya.
Nah, berikut ini BeritaSukoharjo.com akan berbagi resep oseng daun pepaya enak, tidak pahit, empuk, dan tetap hijau.
Simak dan ikuti, tips dan resepnya secara seksama, seperti yang terangkum di bawah ini.
Baca Juga: Ide Jualan Risol Mayo Sederhana dan Praktis dari Roti Tawar, Sekali Matang Dijamin Langsung Ludes!
BAHAN-BAHAN
Bahan Oseng Daun Pepaya:
Daun pepaya secukupnya
Ampo/tanah lempung secukupnya untuk menghilangkan pahit daun pepaya.
1 sdt garam Air secukupnya untuk merebus daun pepaya.
100 gram teri medan
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
1 genggam cabe rawit merah
5 cm lengkuas
4 lembar daun salam
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Sedikit air
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
Baca Juga: Makan Siang dengan Lauk Pauk Selengkap Ini Bisa Bikin Nasi Habis Sebakul!
CARA MEMBUAT:
1. Buang tangkai daun pepaya, ambil daunnya saja.
2. Cuci bersih daun pepaya yang telah dipilih tersebut dengan air mengalir.
3. Ambil sebuah ampo atau tanah lempung (bisa dibeli di marketplace), potong menjadi 2 bagian, ambil setengahnya.
Semakin banyak digunakan semakin berkurang pahitnya.
4. Selanjutnya siapkan panci berisi air, masukkan setengah bagian ampo tadi, biarkan sampai air mendidih, gunakan api besar.
5. Kemudian selagi air mendidih masukkan daun pepaya.
Penggunaan tanah lempung tersebut juga mampu membuat daun pepaya tetap hijau. Metode penggunaan ampo ini cukup efektif karena tidak akan mengubah warna atau rasa dari daun pepaya.
6. Langkah berikutnya tambahkan satu sendok teh garam, rebus sampai daun pepaya empuk.
7. Setelah daun pepaya dirasa empuk, matikan api, angkat, dan cuci sampai bersih berkali-kali, karena pasti ada sisa tanah lempung yang menempel. Cuci sampai air bekas cuciannya benar-benar bening.
Baca Juga: Semudah Ini Masak Ayam Bumbu Kecap Meresap, Resep Lezat Habiskan Nasi Tak Tersisa
8. Selanjutnya peras air yang ada dalam daun pepaya tersebut.
9. Setelah diperas dan menggumpal, iris atau potong-potong daun pepaya tersebut.
10. Siapkan 100 gr teri medan, cuci bersih, boleh juga diganti udang.
11. Langkah selanjutnya siapkan 15 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, haluskan, boleh menggunakan ulekan atau blender.
12. Masukkan juga 1 buah cabe merah besar, tambahkan juga segengam cabe rawit, ulek kasar bersama bawang merah dan bawang putih, remukkan dan tambahkan 5 cm lengkuas. Siapkan juga 4 lembar daun salam.
13. Selanjutnya panaskan minyak goreng, masukkan ikan teri medan, aduk-aduk.
Jika terinya asin jangan ditambahkan garam lagi. Goreng hingga setengah matang.
14. Kemudian masukkan yang telah diulek kasar tersebut, lalu tambahkan lengkuas, kemudian masukkan juga lengkuas dan daun salam, aduk rata.
15. Selanjutnya masukkan daun pepaya, tambahkan sedikit air, fungsi air ini untuk melarutkan garam dan gula yang akan kita masukkan, aduk rata.
16. Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Untuk teri yang sudah asin jangan lagi ditambahkan garam. Tambahkan juga 1/2 sdt kaldu bubuk, aduk-aduk sampai semua tercampur rata, dan matang.
17. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke piring saji.
18. Oseng-oseng siap dihidangkan, dan makan bersama nasi putih hangat.
Selamat mencoba! ***