BERITASUKOHARJO.com - Mungkin sepintas, kamu menyangka hidangan ini merupakan daging atau tahu. Namun, resep yang dibagikan dalam artikel ini adalah gulai nangka Padang yang gurih dan creamy.
Gulai nangka khas Padang ini dimasak dengan kuah gurih dan creamy karena ada tambahan tulang atau tetelan sapi sebagai bahan rahasianya.
Dijamin, gulai nangka Padang ini akan membuat kamu lupa diri saat menyantapnya dengan nasi. Pasti kamu akan nambah lagi dan lagi.
Tambahkan lauk lain, seperti rendang atau lauk sederhana lainnya, pasti makan kamu akan semakin lahap. Gulai nangka khas Padang ini cocok sekali disantap dengan nasi hangat.
Nah, langsung saja simak resep gulai nangka khas Padang berikut ini, sebagaimana BeritaSukoharjo.com rangkum dari kanal YouTube Cheche Kitchen.
Bahan-bahan:
400-500 gram nangka muda
400 gram tulang sapi/ganti tetelan secukupnya
3 lembar daun salam
1 batang serai
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
200-250 gram santan
700-800 ml air/air kaldu
Garam secukupnya
Kaldu sapi bubuk secukupnya
50-70 gram cabai merah keriting
30 gram bawang putih
28 gram jahe
35 gram lengkuas
2 butir kemiri
80-90 gram bawang merah
1-1,5 sdm ketumbar
4 gram kunyit
1 batang serai
Cara membuat:
1. Potong nangka muda sesuai selera, kemudian cuci bersih. Masukkan ke dalam panci yang sudah diisi air. Tambahkan satu sendok teh baking powder. Rebus hingga mendidih dan lanjutkan masak selama lima menit.
2. Setelah direbus selama lima menit setelah mendidih, angkat dan tiriskan. Lalu, cuci nangka muda dengan air mengalir. Sisihkan.
Tujuan menambahkan baking powder ke dalam rebusan nangka adalah agar cepat empuk. Namun, usahakan jangan ditinggal saat merebus nangka agar tidak terlalu empuk.
3. Siapkan tetelan atau tulang sapi, masukkan ke dalam panci, tambahkan daun salam, jahe, dan air. Rebus hingga daging yang menempel empuk.
4. Untuk bumbu, haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, dan minyak goreng. Bisa gunakan blender atau chopper.
5. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, serai yang sudah dikeprek, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Tuang air dan santan juga. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk.
Baca Juga: Sajian Nikmat dan Mudah Dibuat, Resep Oseng Daging Sapi Pedas Manis, Pasti Lezat dan Bikin Ketagihan
6. Setelah kuah mengeluarkan sedikit minyak, masukkan tulang atau tetelan sapi dan nangka muda. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Gunakan api kecil.
7. Beri garam dan gula pasir jika diperlukan. Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan bahan yang dirasa kurang.
8. Apabila semua bahan sudah matang dan rasa pas, matikan kompor, dan pindahkan gulai nangka Padang ke wadah saji.
9. Nah, gulai nangka Padang yang super gurih dan creamy siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat.***