BERITASUKOHARJO.com – Ingin membuat masakan ayam dengan rasa pedas sekaligus berempah? Buat saja ayam balado Padang.
Jika kamu membuat ayam balado Padang, dijamin nasi akan cepat habis karena resep ini memiliki rasa yang enak.
Apalagi resep ayam balado Padang ini kamu sesuaikan sendiri tingkat kepedasannya. Boleh banget untuk mencoba resep ini di rumah.
Simak resep ayam balaso Padang yang dirangkum BeritaSukoharjo.com dari YouTube CHECHE KITCHEN sebagai berikut.
Bahan yang Digunakan:
1 kg ayam
400 ml air
4-6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1,5 sdt kaldu ayam bubuk
1,5 sdt garam
30 gr bawang putih
Baca Juga: 38 Inspirasi Nama Bayi Perempuan yang Lahir Pada Momen Kemerdekaan 17 Agustus
30 gr jahe
35 gr lengkuas
3 butir kemiri
110 gr cabe merah keriting
80 gr bawang merah
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
1/2-1 bh tomat merah
2 siung bawang merah iris
Minyak goreng secukupnya
Cuka makan secukupnya/jeruk nipis secukupnya
3-4 lembar daun jeruk
Baca Juga: Resep Ayam Tanpa Bumbu Halus, Kamu akan Suka, Bahkan Bisa untuk Anak-Anak
Cara Memasak:
1. Siapkan ayam yang digunakan sebanyak 1 kg. Potong ayam menjadi kecil dan cuci bersih. Bisa juga dipisahkan dengan kulitnya.
2. Buat bumbu halus untuk ungkep adalah 5 siung bawang putih, 3 kemiri, 1 serai, jahe, dan lengkuas. Haluskan menggunakan blender sampai benar-benar halus.
3. Siapkan wajan dan pindahkan bumbu halus. Tambahkan garam secukupnya, 400 ml air, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk sampai rata.
Baca Juga: Upacara Penurunan Bendera Merah Putih HUT RI Ke-77 Diisi dengan Kesenian Daerah dan Artis Tanah Air
4. Kemudian masukkan ayam yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup wajan. Ungkep selama 30-45 menit.
Sesuaikan dengan besarnya potongan ayam. Matikan api dan diamkan dengan keadaan tertutup.
5. Selanjutnya, buat sambal. Haluskan 110 gram cabai keriting atau sesuai selera dan beri sedikit garam.
Bisa menggunakan blender atau ulekan. Kemudian tambahkan bawang merah sebanyak 80 gram. Haluskan.
Baca Juga: Resep Olahan Tape Singkong Ekonomis, Cemilan Renyah di Luar Lembut di Dalam, Gorengan Unik nih!
6. Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tunggu hingga panas. Goreng ayam yang sudah diungkep dengan api sedang cenderung kecil.
Balik sekali. Jika sudah matang bisa diangkat, tapi jangan terlalu kering ya.
7. Selanjutnya, tumis ½ - 1 buah tomat. Tumis sampai layu. Kemudian, tambahkan cabai yang sudah dihaluskan tadi.
Masukkan 3 lembar daun jeruk dan potongan 2 siung bawang merah atau bawang bombay.
Baca Juga: Begini Resep Cara Membuat Bolu Mentega Pandan Super Lembut dan Lumer di Mulut, Semua Pasti Suka!
8. Air bekas ungkepan dimasukkan ke wajan sebanyak 200 ml sehingga rasa sambal balado akan lebih enak dan gurih.
Bisa ditambahkan cuka makan, jeruk nipis, atau kaldu bubuk. Ciri sambal matang akan terpisah antara cabai dan minyak.
9. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
Koreksi rasa. Jika sudah pas bisa diangkat. Ayam sambal balado siap disajikan. ***