BERITASUKOHARJO.com - Biasanya, olahan terong balado agak berminyak teksturnya, mengingat terong digoreng dalam minyak panas terlebih dahulu. Sekarang, ada alternatif menu ini yang jauh lebih sehat.
Jika kamu memasak resep olahan terong balado ini, dijamin tidak berminyak dan memiliki kandungan rendah kolesterol. Namun jangan khawatir, rasanya akan tetap enak sekali.
Orang-orang yang mencicipi terong balado versi rendah kolesterol, tidak berminyak, dan lebih sehat ini pasti akan kaget ketika tahu rasanya tidak jauh beda dari resep aslinya.
Berikut adalah resep olahan terong balado tidak berminyak yang tetap enak, rendah kolesterol, dan jauh lebih sehat. Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ade Koerniawan.
Baca Juga: Modal Tepung Terigu dan Santan Jadi 40 Buah Cemilan, Resep Buat Isian Snack Box
Bahan-bahan:
2 buah terong
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe keriting
3 buah cabe merah besar
2 sdm teri medan
1 sdt terasi
1 lembar daun jeruk
1 batang sereh yang udah digeprek
1 buah cabe rawit (optional)
1,5 sdt kaldu jamur
3/4-1 sdt garam
2 sdt gula
Sejumput merica bubuk
1/2 buah tomat
Cara membuat:
1. Langkah awal yang bisa kamu lakukan adalah mempersiapkan bahan-bahan untuk membuat terong balado di atas.
2. Siapkan chopper atau blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe kering, dan cabe merah besar. Haluskan dengan hasil kasar.
3. Jika tidak mempunyai alat di atas, bisa memakai cobek dan ulekan. Namun, untuk mempermudah proses penghalusan, rebus sebentar keempat bahan tersebut.
4. Apabila bumbu halus sudah jadi, sisihkan. Sekarang adalah proses untuk mengolah terong. Bukan digoreng, sekarang terong akan dipanggang atau dibakar.
5. Cuci bersih terong, lalu potong menjadi dua bagian. Kemudian, bagi menjadi dua sehingga terlihat jelas bagian putihnya.
6. Jika sudah terpotong semua, beri guratan atau sayatan seperti menggoreng tempe, secara sejajar pada bagian putihnya.
7. Tata dengan rapi di atas loyang dengan bagian putih ada di sisi atas. Tuang minyak secukupnya dan taburi dengan garam secukupnya.
8. Ratakan minyak dan garam menggunakan tangan yang sudah dicuci bersih.
9. Siapkan teflon anti lengket. Jika sudah panas, taruh terong di teflon dengan bagian putih ada di sisi bawah. Panggang dengan api kecil.
10. Di saat yang sama, siapkan wajan untuk menumis bumbu. Tuang secukupnya minyak dan goreng teri medan terlebih dahulu.
11. Jangan lupa untuk membalik terongnya saat sisi bawah sudah berwarna kecoklatan.
12. Goreng teri medan sampai matang, lalu sisihkan.
13. Beri minyak sedikit ke teflon dan tumis terasi sebentar. Setelah itu, masukkan daun jeruk. Aduk-aduk merata.
14. Masukkan serai geprek dan aduk. Setelah itu, masukkan bumbu halusnya. Tumis-tumis sampai merata.
15. Masak terus bumbu halus sampai semuanya matang, layu, dan berbau harum. Jika ingin tambah pedas, bisa tambahkan irisan cabe rawit. Aduk rata.
16. Masukkan kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk lagi sampai merata.
17. Masak bumbu sudah matang.
18 Jika terong sudah matang, terlihat dari sudah berubah warna dan sedikit berwarna hitam efek pemanggangan, beri taburan kaldu jamur dengan merata.
19 Potong tomat yang sudah dicuci bersih dan hilangkan bagian isinya. Kemudian, iris tomat kecil-kecil. Masukkan ke tumisan bumbu halus dan aduk merata selama semenit.
20. Terong yang sudah dipanggang atau dibakar tadi tata di atas piring.
21. Tuangkan bumbu halus di atas terong dengan merata. Taburi dengan teri medan goreng tadi dan irisan daun bawang. Sajikan.
Menu terong balado rendah kolesterol ini akan sangat nikmat dimakan bersama nasi hangat, telur ceplok, tahu dan tempe goreng. Sangat cocok untuk dijadikan alternatif menu makan keluarga.***