BERITASUKOHARJO.com - Makan siang atau pun malam rasanya kurang pas bila tidak ditemani dengan sambal. Benar, kan? Apalagi sambal yang satu ini, yaitu sambal bajak.
Siapa, sih, yang tidak suka makan sambal bajak? Salah satu sambal yang banyak dicari orang-orang.
Biasanya, membuat sambal bajak yang bisa tahan lama hingga 3 bulan itu ada resep rahasia juga, lho.
Penasaran resep rahasia sambal bajak yang bisa tahan hingga 3 bulan dan dijamin anti gagal ini? Cuma lakukan hal ini saja, lho.
Baca Juga: Sambut Hari Kemerdekaan RI dengan Cemilan Nona Manis Merah Putih, Intip Resep Lengkapnya Berikut!
Berikut BeritaSukoharjo.com sudah merangkumnya dari kanal YouTube Ika Mardatillah.
Bahan:
20 buah cabe merah
20 buah cabe rawit
3 buah tomat merah
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 bungkus terasi
1/2 keping gula merah
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya. Kemudian, cuci bersih bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe.
2. Setelah dicuci bersih, tiriskan sebentar. Lalu, siapkan wajan yang berisi minyak. Masukkan bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan juga tomat ke dalam minyak panas.
Tomatnya dikerat sedikit, ya agar tidam meledak saat digoreng. Begitupun dengan bumbu yang lainnya.
Baca Juga: Cuma Butuh 5 Menit untuk Membuat Resep Telur Tomat Ini, Praktis, Ekonomis, Lezat!
Gunakan api sedang saja agar bumbunya tidak terlalu kering dan wajannya bisa ditutup terlebih dahulu agar cepat layu.
3. Apabila bumbu sudah mulai layu, masukkan terasinya. Terasi sengaja dimasukkkan paling akhir karena, terasi cepat matang dan tidak bagus juga bila terasi terlalu lama digoreng.
Apabila terasi terlalu lama digoreng, akan membuatnya hancur dan rasanya kurang pas di lidah.
Semua bumbunya digoreng hingga layu, ya. Jangan terlalu kering menggorengnya. Cukup sampai layu saja.
Apabila sudah layu, angkat dan tiriskan terlebih dahulu, dan bairkan agak dingin.
4. Nah, sembari menunggu bumbunya itu dingin, kita akan mengiris bawang merah secara tipis-tipis saja. Bawang merah ini sengaja tidak digoreng bersama bumbu lainnya.
Baca Juga: Dibuat Tanpa Mixer, Resep Cemilan Cheese Cake Ini Gurih dan Ringan di Mulut!
Bawang merah ini nantinya juga akan ditumis terlebih dahulu. Setelah diiris tipis-tipis, sisihkan terlebih dahulu, ya.
5. Selanjutnya, siapkan blender. Lalu, masukkan semua bumbu yang sudah digoreng tadi, ya. Blender hingga semua bumbunya halus.
Bila tidak punya blender, bumbunya boleh diulek, ya. Tidak akan susah mengulek bumbu yang sudah digoreng, karena, teksturnya sudah lembek.
6. Nah, setelah bumbunya sudah dihaluskan, siapkan wajan yang berisi minyak bekas penggorengan bumbu tadi, ya.
Masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis tadi. Ditumis hingga aromanya jadi harum, ya.
7. Setelah aromanya sudah harum, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk-aduk semuanya hingga merata, ya. Tambahkan sedikit air agar tekstur sambalnya tidak terlalu kering.
Baca Juga: Ubah Tahu Menjadi Lauk Sederhana dan Pedas Ini, Resep Sayur Tahu Krecek
Jangan khawatir! Penambahan air ini tidak akan membuat sambal jadi cepat basi, asalkan menggorengnya hingga kadar airnya hilang, ya.
8. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan juga kaldu jamur. Aduk-aduk kembali hingga tercampur merata.
Ditumis hingga airnya benar-benar menysut, ya. Salah satu tips untuk membuat sambal yang awet sampai 3 bulan adalah saat menggoreng sambal, kadar airnya harus benar-benar hilang, ya.
Selain itu, sambalnya harus melalui dua kali penggorengan seperti sekarang ini.
Nah, apabila sambalnya sudah mulai menyusut dan minyak sudah mulai keluar lagi, itu artinya sambal bajak sudah matang.
Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Sambal bajak ini bsia tahan hingga 3 bulan bila menyimpannya dengan cara yang benar.
Pastikan tutup wadahnya itu kedap udara, ya. Selamat mencoba.***