BERITASUKOHARJO.com – Punya terong nganggur, tapi sudah bosan jika digoreng terus? Yuk, ikuti resep terong bakar sambal santan saja.
Sayuran terong memiliki tekstur yang lembut ketika sudah dimasak sehingga cocok dengan bumbu apa pun.
Dalam resep ini, terong akan dibakar sehingga rasanya lebih kuat. Lalu ditambahkan sambal dan santan.
Tidak banyak yang tahu, resep terong bakar sederhana ini memiliki rasa creamy, pedas, sekaligus gurih.
Baca Juga: Tumis Pindang Keranjang Resep Nenek, Hangat dan Nikmat Seperti Buatan Nenek di Kampung
Berikut telah BeritaSukoharjo.com rangkum resep terong bakar sambal santan sederhana dari akun YouTube Ceceromed Kitchen.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
2 buah terong ungu
250 ml santan segar
5 buah cabe merah keriting
3 cm kencur
1 genggang campuran cabe rawit merah dan ijo
6 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm terasi
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bahan sambal
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Sejumput MSG/micin
Baca Juga: Resep Muffin Tape Singkong Keju, Cemilan Enak dan Legit sebagai Ide Jualan Kekinian
Cara Membuat Terong Bakar Sambal Santan:
1. Cuci bersih terong ungu. Kemudian belah dua agar cepat matang. Bakar terong menggunakan grill pan.
Jika satu sisi sudah matang, balik terong agar matang merata. Jangan khawatir jika ada bagian gosong karena akan lebih enak.
2. Terong yang sudah matang kemudian didiamkan hingga dingin. Setelah itu buang bagian terong yang gosong.
Namun, kalian tidak perlu membuang semua kulitnya. Sisihkan terong yang sudah dibersihkan.
3. Siapkan panci dan masukkan santan kental sebanyak 250 ml. Rebus santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Kemudian, matikan api dan sisihkan.
4. Siapkan bahan-bahan bumbu. Potong-potong cabai merah keriting. Iris kencur, cabai rawit merah dan hijau sesuai selera.
Iris besar bawang merah dan bawang putih. Kemudian, siapkan juga terasi.
5. Selanjutnya siapkan wajan. Beri sedikit minyak dan panaskan.
Masukkan semua bumbu yang disiapkan sebelumnya, yaitu cabai merah keriting, kencur, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Tumis hingga menjadi layu.
Baca Juga: Resep Kolak Biji Salak, Olahan Ubi Ungu Paling Mudah dan Enak Disantap Bersama Keluarga
6. Setelah layu angkat bumbu dan pindahkan ke cobek. Tambahkan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, sejumput MSG/micin.
Penggunaan micin ini opsional ya, jadi boleh untuk tidak ditambahkan.
7. Ulek bumbu yang sudah ada di atas cobek hingga halus dan tercampur rata.
Setelah halus, tuang santan ke cobek. Usahakan santan yang digunakan masih segar.
8. Santan dan bumbu sambal kemudian dicampur rata. Masukkan terong bakar dengan direndam ke dalam campuran santan dan bumbu sambal.
Terong bakar santan siap disajikan bersama nasi hangat. ***