BERITASUKOHARJO.com - Jika kamu pencinta masakan yang berupa olahan pare, maka kamu wajib coba di rumah resep sayur khas Bugis Makassar satu ini.
Namanya kambu paria, sayur gurih berbahan dasar pare yang diisi dengan kelapa sangrai dengan campuran daging ikan.
Namun, sebenarnya untuk isian kambu paria ini bebas, kok, ingin ikan apa saja. Bahkan bisa juga diisi udang kalau suka. Pokoknya sesuai selera atau sesuaikan dengan stok di rumah.
Baca Juga: Perbedaan Baking Soda, Baking Powder, dan Ragi, Serupa Tapi Tak Sama, Simak Agar Tak Keliru!
Soal rasa, sih, dijamin enak dan mantap abis! Kalau masak ini, pasti satu keluarga di rumah bakal rebutan.
Jadi, bahan-bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat sayur gurih dengan cita rasa mantap ini? Bagaimana cara membuat kambu paria yang benar?
Jangan khawatir karena BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep lengkapnya untukmu, sebagaimana dilansir dari akun Instagram @evhalebukan.
Baca Juga: Bosan Jadi Sultan Andara, Ini Hal-hal yang Dilakukan Raffi Ahmad Supaya Makin Tajir
Bahan Utama Kambu Paria:
- 3 buah pare
- 1 sdm garam
- 700 ml air
Bahan Isian:
250 gr ikan tenggiri halus (bisa diganti sesuai selera)
1 sdt garam
1 sdm tepung sagu tani
1 butir telur, kocok lepas
Kelapa sangrai (opsional)
Baca Juga: Resep Roti Pisang Keju Mozarella No Oven, Cemilan Renyah di Luar Meleleh di Dalam Bikin Ketagihan!
Bahan Kuah:
800 ml santan encer
70 ml santan kental
1 batang serai, geprek
3 sdm air asam jawa
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Bahan Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
4 biji cabai keriting
1 sdt gula jawa
1 sdt merica
1,5 sdt ketumbar
Baca Juga: Resep Tahu Krispi Asam Manis, Menu Makan Sederhana yang Enak, Pasti Bikin Keluarga Lahap
Cara Membuat:
1. Pertama, siapkan pare, lalu potong-potong.
2. Setelah itu, buang isi pare.
3. Kemudian rendam pare selama 20-30 menit dalam larutan 700 ml air yang sudah dicampur sekitar 1 sdm garam.
Hal ini dilakukan sebelum pare diolah menjadi menu masakan agar rasanya tidak pahit.
4. Selanjutnya, buat isian pare, siapkan bahan-bahan yang tertera pada resep.
5. Campur bahan isian sampai menbentuk adonan.
Baca Juga: Cuma Modal Telur dan Buncis, Anda Bisa Bikin Keluarga Pengen Makan Terus, Intip Resepnya!
6. Kemudian isi bahan isian tersebut ke dalam pare yang tadi isi aslinya sudah dibuang. Sisihkan.
7. Selanjutnya, haluskan semua bumbu halus yang terdapat pada resep.
8. Siapkan wajan atau sejenisnya dan tumis bumbu halus dan serai sampai aromanya harum.
9. Setelah tumisan harum, tuangkan santan encer.
10. Lalu tambahkan cabai rawit utuh dan garam.
11. Aduk masakan agar santannya tidak pecah.
12. Setelah itu, masukkan pare yang sudah diisi dengan bahan isian.
13. Lanjut masak dan sesekali balik atau gulingkan pare agar matang sempurna.
14. Menjelang matang, saatnya memasukkan santan kental dan kaldu jamur.
15. Lanjut masak sampai mendidih.
16. Angkat dan tata di mangkuk atau piring.
17. Sajikan. Bisa pula diberi tambahan bawang goreng sebagai taburan di atasnya agar lebih sedap.
Kini menu masakan sayur khas Bugis Makassar yang super enak alias mantap abis sudah jadi dan siap disantap.
Ayo, segera praktikkan di rumah sebagai menu makan sehari-hari. Dijamin satu rumah pasti rebutan!
Selamat mencoba! ***