BERITASUKOHARJO.com - Kota Solo memiliki banyak makanan khas yang disukai masyarakat. Contohnya adalah tongseng, nasi liwet, dan Selat Solo Galantin.
Selat Solo Galantin adalah sebuah makanan yang terinspirasi dari salad dan steak ala orang Eropa di masa penjajahan. Walaupun begitu, resep selat ala Solo tergolong lebih rumit.
Berbagai bumbu khas Indonesia menjadi bahan resep Selat Solo Galantin yang wajib untuk dimasukkan. Itulah yang membuat rasanya enak dengan kuah yang segar.
Jika biasanya menggunakan daging has dalam, kini Selat Solo akan memakai Galantin daging sapi sebagai versi ekonomis. Berikut ini adalah resep yang dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube dapur Mas Brewok.
Baca Juga: Resep Cemilan Roti Sobek Brownies, Empuk, Lembut, Super Nyoklat!
Bahan utama:
3 buah galantin
Bahan pindang telur:
½ kg telur rebus
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
5 cm lengkuas (geprek)
5-7 lembar daun salam
5 sdm kecap manis
1 keping gula Jawa (40 gr)
1 teh celup hitam
Secukupnya garam
Secukupnya air
Bahan kuah selat:
600 ml air
3 sdm margarin
½ bawang bombay
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm kecap inggris
5-6 sdm kecap manis
2 sdm gula pasir
Secukupnya garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdm kaldu bubuk
Bahan sayuran:
Kentang
Wortel
Buncis
Tomat
Jagung manis
Timun
Daun selada
Saus:
3 sdm mayonnaise
1 kuning telur
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka dapur (subtitusi: air perasan lemon)
Baca Juga: Resep Kue Tradisional Carang Gendhis, Manis Legit, Hanya 2 menit!
Cara membuat:
Pindang Telur:
Pertama-tama kita harus memasak pindang telur terlebih dahulu. Agar lebih irit, proses memasak pindang telur membutuhkan waktu semalaman.
Siapkan panci dan masukkan telur rebus yang telah dikupas ke dalamnya.
Tambahkan air secukupnya.
Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, serai, lengkuas geprek, dan daun salam.
Kemudian, tambahkan juga kecap manis, gula Jawa, garam, dan satu kantong teh celup hitam.
Nyalakan api, aduk-aduk campuran telur rebus dan bahan-bahan tersebut dengan hati-hati (jangan sampai telur hancur) dan rebus telur sampai mendidih.
Jika sudah mendidih, matikan api. Ambil teh celup dan tutup kembali panci tunggu semalaman agar warna pindang telur lebih gelap kecoklatan.
Goreng Galantin:
Biasanya Selat Solo menggunakan daging has dalam, untuk versi ekonomisnya menggunakan galantin sapi sebanyak dua buah dengan ukuran cukup besar.
Goreng galantin sampai berubah warna, jangan lupa bolak-balik. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Kalau sudah tidak panas, potong-potong dan sisihkan.
Kuah Selat:
Sekarang adalah proses untuk membuat kuah selat. Masukkan margarin ke dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih yang telah diiris-iris. Tumis bawang-bawangan tersebut sampai baunya harum dan bertekstur layu.
Tambahkan kecap inggris dan kecap manis. Aduk-aduk tumisan sampai rata.
Setelah itu tambahkan air, aduk-aduk sampai rata dan tunggu sampai air sedikit menyusut.
Tambahkan juga garam, gula pasir, lada bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai rata.
Jika kuah sudah mendidih dan rasanya sudah pas, matikan api.
Sayuran:
Sekarang adalah proses untuk mengolah sayur-sayurannya. Cuci bersih semua sayuran.
Potong-potong wortel dengan potongan korek api ukuran lebih besar.
Potong-potong kentang dengan cukup tebal dan goreng sebentar, pastikan jangan sampai kering.
Potong-potong buncis, tomat, dan timun.
Kemudian rebus wortel dan buncis sebentar saja atau sampai cukup empuk.
Saus:
Kali ini adalah proses untuk membuat saus. Siapkan wadah dan masukkan mayonnaise, kuning telur mentah, dan gula pasir.
Aduk-aduk campuran saus tersebut sampai merata.
Kemudian, tambahkan juga tetesan cuka dapur. Aduk-aduk sampai merata.
Selat Solo Galantin:
Akhirnya, sekarang adalah proses untuk menyajikan Selat Solo Galantin.
Siapkan piring, tata daun selada di atasnya. Susun potongan wortel dan buncis rebus di atas daun selada.
Susun juga pindang telur yang telah dipotong menjadi dua. Kemudian tambahkan juga potongan galantin sapi.
Tambahkan potongan kentang goreng, timun, dan tomat juga.
Tuangkan saus di atasnya, kemudian siram dengan kuah yang telah dibuat tadi.
Selat Solo Galantin siap disajikan untuk keluarga. Rasanya sungguh enak dengan kuah yang segar.***