Network
BERITASUKOHARJO.com - Menu tengkleng kambing rica merupakan salah satu olahan daging kambing yang didominasi oleh iga maupun tulang.
Menu tengkleng kambing rica ini merupakan olahan daging dan tulang yang sangat cocok untuk para pecinta hidangan yang kaya akan santan gurih dan pedas.
Masakan Nusantara olahan daging dan tulang ini cocok juga disantap dengan nasi hangat maupun lontong. Hasil dari resep tengkleng kambing rica cocok disajikan untuk keluarga tercinta.
Tertarik untuk memasak tengkleng kambing rica? Yuk simak resep dan cara membuat tengkleng kambing Rica yang menjadi menu spesial keluarga besar.
Kali ini, tengkleng kambing akan disajikan dengan perpaduan bumbu rica-rica yang pedasnya bikin lidah meleleh dan nambah nasi lagi.
Berikut BeritaSukoharjo.com merangkum resep dan cara membuat tengkleng kambing rica ala Chef Ade Koerniawan yang diposting pada tanggal 25 Juli 2021.
Baca Juga: Patut Dicoba, Resep Gulai Kambing yang Empuk Berempah Saat Idul Adha
Bahan tengkleng kambing:
1 kg tulang kambing
½ blok gula merah
2 sdm kecap manis
2 sdm santan kental
½ buah tomat
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 jempol lengkuas
1 jempol jahe
1 ruas jari kunyit
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah rawit
4 buah kemiri yang telah di sangrai
1 sdm ketumbar
Sedikit minyak goreng
Sedikit air
Aromatik:
2 batang serai
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
1 buah cengkeh
1 sdm jintan
Baca Juga: Resep Rendang Daging Kambing, Gurih dan Tidak Bau Prengus
Cara membuat:
Haluskan semua bahan untuk membuat bumbu tengkleng, seperti, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, cabe merah besar, cabe merah rawit, kemiri yang telah di sangrai, dan ketumbar.
Tambahkan sedikit minyak goreng, dan air mineral agar bumbu tidak lengket dalam blender, haluskan semua bahan tersebut.
Panaskan minyak untuk menumis aromatik seperti, 2 batang serai yang telah di geprek, daun jeruk, daun salam, kapulaga, bunga lawang, cengkeh dan jintan.
Kemudian masukkan bumbu untuk tengkleng kambing rica yang telah dihaluskan, tumis sampai harum aromanya.
Tambahkan sedikit garam halus, dan tumis sampai bumbu beraroma sedap.
Masukkan tulang-tulang kambing dalam tumisan bumbu, kemudian aduk sampai semua tulang terbaluri oleh bumbu.
Tambahkan satu liter air mineral, garam halus, kaldu jamur, merica bubuk, aduk dan ungkep tulang kambing tersebut selama 20-30 menit, sampai tulang kambingnya matang.
Setelah 20 menit lebih, tambahkan setengah blok gula merah, kecap manis, setengah sendok makan santan kental, irisan tomat, dan 10 cabai rawit untuk menambah tengkleng kambing agar lebih pedas gurih.
Aduk-aduk sampai tengkleng kambing tercampur rata dengan bumbu, angkat dan sajikan kedalam mangkuk.
Tambahkan jeruk purut, bawang goreng dan irisan daun jeruk untuk menambah selera tengkleng kambing rica.
Saatnya menu spesial tengkleng kambing rica siap untuk disajikan dan di santap keluarga tercinta. Selamat mencoba.***
