Network
BERITASUKOHARJO.com – Masakan tengkleng merupakan salah satu masakan khas dari daerah Solo, Jawa Tengah.
Masakan tengkleng ini biasanya berbahan dasar tulang sapi atau tulang kambing yang diolah dengan berbagai macam bumbu dan rempah.
Cita rasa yang gurih dan cenderung manis ini merupakan ciri khas dari tengkleng sapi atau tengkleng kambing.
Meskipun menggunakan banyak jenis rempah-rempah dalam proses membuatnya, tetapi resep tengkleng sapi sebenarnya tidak sulit.
Mari kita simak resep membuat tengkleng sapi yang gurih ini diuraikan di bawah yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Warung Bang Joe.
Bahan:
500 gram buntut sapi
1000 ml air
Baca Juga: Resep Mie Instan Paling Enak, Jauh Lebih Enak dari Buatan Warkop
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe keriting
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 butir kemiri
1 sdt kunyit
½ sdt jinten
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt lada putih
½ sdt lada hitam
Baca Juga: Resep Indomie Cita Rasa Mewah ala Chef Arnold, Bukan untuk Anak Kos tapi untuk Anak Sultan!
3 cm kayu manis
2 buah cengkeh
2 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
1/3 pala (parut)
2 batang serai
3-4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 sdm kecap manis
1 ½ sdt garam
Baca Juga: Resep Ati Sapi Goreng Empuk dan Gurih Anti Gagal
Tambahan:
1 buah tomat
10 buah cabe rawit
2 sdm santan instan
Bawang putih goreng
Jeruk nipis
Berikut ini cara membuat tengkleng sapi:
1. Siapkan buntut sapi, lalu rebus selama lima menit sampai airnya mendidih.
2. Setelah airnya mendidih, dagingnya kita angkat dan sisihkan.
3. Sekarang buat bumbu halusnya, siapkan bawang merah dan bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, cabe keriting, minyak sedikit.
4. Blender semua bahan tersebut sampai halus.
5. Setelah halus, siapkan wajan dan beri minyak secukupnya, lalu panaskan.
Baca Juga: Resep Empal Daging Sapi, Cocok Dibikin Saat Idul Adha!
6. Bumbu yang telah halus, langsung tumis, lalu aduk-aduk hingga merata.
7. Setelah itu tambahkan 1 sdt kunyit, ½ sdt ketumbar, ½ sdt jinten, aduk kembali.
8. Masukkan lada hitam, lada putih, kayu manis, 2 buah cengkeh, 2 buah bunga lawing, 3 buah kapulaga, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga harum dan matang.
9. Geprek dua buah sereh, lalu masukkan ke dalam tumisan, aduk kembali.
10. Tambahkan air sebanyak 750 ml, masukkan buntut sapi, rebus selama 30 menit.
11. Masukkan garam sesuai selera, parutan pala, aduk-aduk dan tutup panci sampai airnya menyusut.
12. Tambahkan kembali air sebanyak 250 ml, tunggu sampai surut lagi.
13. Tambahkan kecap manis, cabe rawit, tomat sesuai selera, aduk-aduk.
Baca Juga: Resep Cemilan Bola-Bola Tahu, Ide Jualan dengan Modal Kecil
14. Tambahkan 2 sdm santan supaya semakin gurih, cek rasanya.
15. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Tata tengkleng sapi di sebuah mangkuk, jangan lupa sajikan dengan nasi hangat. Resep tengkleng sapi ini cocok untuk dijadikan menu santap keluarga. ***
