Network
Panaskan air di panci untuk merebus daging dan iga kambing. Masukkan batang sereh yang sudah dimemarkan, daun salam dan juga garam agar tidak bau prengus atau amis. Masak selama 5 menit saja. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Baca Juga: Resep Basreng Bandung Tanpa Daging, Cemilan Enak dan Bikin Nagih
Kemudian, haluskan bumbu kering: jintan, ketumbar, dan juga lada butiran. Haluskan menggunakan ulek atau blender.
Setelah itu, lanjut menghaluskan bumbu basah. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kencur dan juga kemiri yang sudah disangrai ke dalam blender. Blender semua bumbu hingga halus.
Setelah itu, siapkan minyak panas. Tumis hingga bumbu halus tanak. Kemudian, masukkan batang sereh yang sudah dimemarkan dan juga daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur merata. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Baca Juga: Sate Kambing Bumbu Kacang yang Super Enak dan Empuk, Simak Resepnya
Panaskan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan iga kambing yang telah direbus sebelumnya.
Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci yang berisi daging kambing dan iga kambing. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
Masukkan kapulaga dan cengkeh. Kayu manis nanti dimasukkan terakhir saja. Aduk lagi.
Masak hingga mendidih dan daging empuk. Setelah 90 menit dimasak, masukkan kayu manis. Masukkan juga garam, kaldu bubuk dan juga gula pasir. Aduk-aduk lagi dan masak hingga dagingnya benar-benar empuk.
