Network
BERITASUKOHARJO.com - Gunakan teknik mudah ini untuk membuat croissant yang memiliki lapisan-lapisan cantik dan berongga serta isian pasta cokelat yang enak.
Beberapa teknik membuat croissant ini harus diperhatikan karena memang cara pembuatan croissant berbeda dengan roti-roti yang lain.
Pembuatan croissant juga membutuhkan bahan-bahan yang harus diperhatikan karena bahan-bahan tersebut juga menjadi faktor penentu keberhasilan pembuatan croissant.
Simak teknik dan resep pembuatan croissant yang harus kamu perhatikan sebagaimana telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Vinastar Channel.
Baca Juga: Resep Waffle Kekinian yang Nikmat Pol Untuk Sarapan Ringan, Cukup Gunakan Teknik Ini..
Bahan-bahan croissant:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram mentega tawar/margarin tawar
- 110 gram air es/dingin
- 30-35 gram gula
- 4-5 gr garam (kalau pakai mentega/margarin asin 4 gram)
- 4 ragi instan
- 125 gram korsvet danish
- Cokelat chips atau pasta cokelat secukupnya
Baca Juga: Resep Adonan Croffle yang Wangi dan Bikin Ketagihan. Cocok untuk Snack Box Anak!
Teknik pembuatan croissant:
1. Campurkan tepung terigu protein tinggi, garam, gula, mentega, ragi, dan sedikit air lalu aduk dan remas hingga adonan kalis.
2. Uleni kembali adonan menggunakan mixer bentuk spiral hingga tekstur adonan lebih membal dan elastis dengan kecepatan rendah saja.
3. Ratakan dan rapikan adonan, lalu tutup wadah dengan plastik wrap dan sisihkan hingga adonan mengembang dua kali lipat. Lalu tekan-tekan adonan untuk mengurangi udara dalam adonan dan bungkus kembalis dengan plastik wrap.
4. Dinginkan adonan di dalam freezer selama 1 jam atau satu malam. Lalu pipihkan perlahan dan oleskan korsvet cukup tebal di setengah sisi adonan.
Baca Juga: Resep Kare Ayam Jawa, Masakan Tradisional Kesukaan Para Raja
5. Lipat setengah adonan yang lain dan pastikan bagian pinggiran mentega tersegel oleh adonan lalu berikan taburan tepung dan pipihkan perlahan dan sama rata.
6. Setelah adonan melebar, lipat lagi menjadi tiga kali lebih kecil dan berikan tepung lalu pipihkan kembali. Ulangi proses melipat menjadi lipatan ganda dan pipihkan memanjang.
7. Letakkan adonan di tempat datar dan tutupi dengan plastik wrap dan dinginkan dalam freezer selama 30 menit. Keluarkan adonan dan rapikan adonan bagian pinggir.
8. Potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, tambahkan pasta cokelat atau choco chips dan gulung adonan dengan rapi, lalu tutupi plastik wrap dan biarkan mengembang dua kali lipat.
Baca Juga: Resep Sukun Keju Kuah Nangka, Menu Baru ala Kafe yang Baru Viral
9. Setelah mengembang, usapi permukaan dengan kookan telur dan panggang di suhu 220 derajat celcius selama 18 hingga 20 menit. Biarkan lebih dingin dan siap dinikmati!***
