- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah serut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- Secukupnya garam
- 1 lt air (boleh tambah kalau daging masih kurang empuk)
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih