Network
2. Berikutnya adalah membuat biji salaknya. Ambil ubi merah, bersihkan sampai bersih lalu kukus terlebih dahulu. Angkat ubi merah yang sudah matang kemudian kupas bagian kulitnya.
3. Haluskan ubi merah selagi masih panas. Lalu berikan campuran garam dan tepung tapioka atau tepung sagu secara bertahap sambil terus diaduk-aduk.
4. Aduk adonan biji salak sampai teksturnya bisa di pulung. Kemudian, bentuk adonan menjadi bulat-bulat seperti batu kerikil. Lakukan pembentukan ini sampai adonan habis.
5. Selanjutnya, didihkan air dalam panci dan rebus adonan biji salak yang sudah dibuat tadi. Tunggu sampai biji-biji salak mengapung dan matang. Angkat dan masukkan biji-biji salak yang sudah matang ke dalam air dingin dan tiriskan.
6. Langkah berikutnya dalam resep membuat kolak biji salak, yaitu pembuatan kuah santannya. Rebus 500 ml santan kental bersamaan dengan garam dan daun pandan. Angkat dan sisihkan jika kuah santan sudah matang.
7. Lanjut membuat kerikil putih halus untuk kolak biji salak. Ambil wadah lalu masukkan 150 gram tepung tapioka dan percikan sedikit air sambil diremas-remas hingga terbentuk butiran seperti kerikil halus. Sisihkan jika sudah selesai.
8. Berikutnya, membuat kuah merah. Rebus 1 liter air bersamaan dengan sisiran gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Lakukan koreksi rasa apakah tingkat kemanisannya sudah pas atau belum.
Baca Juga: MEWAH ALA KAFE! Berikut Resep Ide Cemilan Lezat, Pastel Panggang Tape Keju, Unik dan Nikmat
