Network
Dendeng balado adalah jenis dendeng yang sering ditemukan di rumah makan padang atau dijual secara online.
Daging dendeng balado ini harus diiris tipis dan lebar terlebih dahulu, kemudian digoreng kering. Setelah itu dilumuri dengan sambal cabe yang telah diulek atau diblender kasar serta dimasak terlebih dahulu.
3. Dendeng Baracik
Pada olahan dendeng baracik, bagian daging sapi, seperti sandung, lamur, dan gajebo harus diramu dulu dengan bumbu-bumbu agar rasa dagingnya lebih lezat. Kata baracik berasal dari kata racik yang artinya diracik dengan bumbu-bumbu.
Dendeng baracik ini biasanya menggunakan cabe hijau sebagai bumbu yang dilumuri dengan dagingnya. Cabe hijau hanya diiris kasar, kemudian dicampur dengan bawang merah, dan memasaknya cukup ditumis hingga layu. Kemudian hasil tumisan dilumuri ke daging tadi.
4. Dendeng Lombok
Dendeng lombok ini dagingnya lembab atau basah, karena arti dendeng lombok adalah dendeng lembab. Sekilas bentuknya mirip dengan dendeng balado, karena sama-sama dilumuri dengan sambal cabe.
Perbedaannya terletak pada tekstur dagingnya, kalau daging dendeng batokok itu kering, maka tekstur daging dendeng lombok itu basah.***
