Network
1 kilogram nangka muda rebus setengah matang dan tiriskan
350 gram buncis iris serong
Bahan Bumbu Halus
80 gram ebi kering
15 buah cabai merha keriting
6 butir kemiri sangrai
2 ruas jahe
2 ruas kunyit bubuk
2 cm lengkuas muda
10 butir bawang merah
5 buah bawang putih
Bahan Bumbu Cemplung
2 batang sereh geprek
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Bahan Pelengkap
200 ml santan kental
2 liter air
1 sendok makan kaldu bubuk
2 sendok teh gula pasir
Garam
Cara Membuat Kuah Ketupat Padang:
1. Langkah pertama yang harus dilakukan sebelum membuat kuah ketupat padang adalah tumis bumbu halus dan bumbu cemplung tumis sampai wangi dan matang.
2. Tuang air masukkan nangka setelah nangka empuk masukkan buncis, santan kental, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah, masak sampai semua bahan mendidih dan matang. Jika sudah matang matikan api, angkat dan pindahkan ke mangkuk saji.
Baca Juga: Menu Wajib Lebaran: Resep Ketupat Sayur Bakso
4. Sajikan kuah ketupat padang dengan ketupat dan kerupuk merah. Bisa juga tambahkan perasan jeruk nipis sedikit untuk menambah rasa asam agar semakin sedap.
