Network
BERITASUKOHARJO.com - Berikut ide jualan takjil yang bisa kamu coba di bulan Ramadan 2023 ini yaitu olahan aneka ketan dengan berbagai rasa yang dibuat kekinian.
Olahan aneka ketan ini memiliki cita rasa yang manis dan legit bikin orang jatuh cinta dengan jajanan tradisional ini dibuat kekinian sehingga jajanan tradisional ini jadi unik dan menarik.
Rasanya yang sangat enak, manis dan legit ini sangat cocok jika dijadikan ide jualan takjil menu buka puasa. Baunya yang wangi dan gurih bikin tertarik pembeli membeli jualan kamu satu ini.
Aneka olahan ketan yang dibuat kekinian ini masih memiliki cita rasanya khas, sehingga membuat semua orang suka. Sehingga dengan berbagai aneka olahan ini, bisa memanjakan lidah pembelil.
Untuk itu, berikut simak resep membuat olahan aneka ketan dengan berbagai rasa yang dirangkum BeritaSukoharjo.com dari akun YouTube Eliza Perkasa.
1. Wajik Gula Aren Pandan
Bahan-Bahan:
Ketan 1 kg (Rendam minimal 2-3 jam)
Garam 2 sdt
Daun pandan 2 lembar
Air 800 ml (4 gelas belimbing)
Gula aren/merah 250 gr (sesuai selera)
Gula pasir 1 sdm (untuk gula aren)
Santan 700 ml
Vanili bubuk 1/2 bungkus
Gula pasir 300 gr / 20 sdm (sesuai selera)
Vanili bubuk 1/2 bungkus
Jus pandan 100 ml (5 daun pandan + 5 daun suji)
Pasta pandan secukupnya (optional)
Cara Membuat:
1. Siapkan wajan. Masukkan ke wajan 1 kg ketan yang sudah direndam, garam 1 sdt, daun pandan 1 lembar, air 800 ml (4 gelas belimbing). Aduk sebentar dan masak dengan api sedang sampai airnya menyusut.
2. Sambil menunggu ketannya setengah matang, panaskan pengukusan. Kemudian ketan yang sudah setengah matang, masukkan ketan dan kukus selama 45 menit dengan api sedang. Setelah matang, angkat, pindahkan ke wadah lain. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata dan sisihkan.
3. Selanjutnya masukkan ke wajan gula aren/merah 250 gr (sesuai selera), gula pasir 1 sdm, garam 1/2 sdt, daun pandan 1 lembar, santan 400 ml, vanili bubuk 1/2 bungkus. Aduk, masak sampai mendidih dan gula arennya larut dengan api sedang.
4. Kemudian tuang dan saring ke dalam wajan. Masak lagi sampai mendidih dan berbusa lalu tambahkan 1 mangkuk ketan yang sudah dibagi tadi. Aduk dan masak sampai airnya menyusut dan mengental.
5. Selanjutnya pindahkan ke loyang yang sudah dialasi daun pisang. Ratakan dengan spatula dan sisihkan.
6. Masukkan ke dalam wajan gula pasir 300 gr / 20 sdm (sesuai selera), vanili bubuk 1/2 bungkus, garam 1/2 sdt, jus pandan 100 ml (5 daun pandan + 5 daun suji), santan 300 ml, pasta pandan secukupnya (optional). Aduk lalu masak sampai mendidih dan berbusa.
7. Kemudian masukkan ketan, aduk dan masak sampai mengental. Selanjutnya masukkan ke dalam loyang di atas adonan ketan gula aren tadi dan ratakan. Biarkan sampai ketannya dingin.
8. Selanjutnya keluarkan ketannya di dalam loyang dengan cara dibalikkan. Buang alas daun pisang, potong menjadi 6 potongan, ambil 2 potongan, potongan 1 letakkan di atas potongan 2 dengan warnanya bersebelahan (seperti foto di atas). Kemudian potong sesuai selera dan bungkus dengan plastik. Lakukan kembali sampai adonan selesai dicetak.
2. Kue Talam Ketan Gula Merah
Bahan-Bahan:
Ketan putih 500 gr (direndam minimal 2-3 jam)
Santan 800 ml
Garam 1/2 sdt (untuk ketan)
Daun pandan 3 lembar
Gula aren/merah 250 gr (sesuai selera)
Garam 1/4 sdt (untuk gula aren)
Vanili bubuk 1/4 sdt
Telur 2 butir
Tepung tapioka 30 gr/3 sdm
Tepung beras 100 gr/10 sdm
Baca Juga: Kapan Hari Pertama Bulan Ramadhan 2023 di Indonesia? Berikut Prediksinya dari Penampakan Bulan
Cara Membuat:
1. Masukkan ke dalam wajan Ketan putih 500 gr yang sudah direndam dan dicuci bersih, santan 400 ml/2 gelas belimbing, garam 1/2 sdt, daun pandan 1 lembar. Aduk sebentar, tutup wajan dan masak sampai airnya menyusut. Kemudian kukus selama 25 menit dengan api sedang.Jangan lupa sesekali diaduk agar matang merata.
2. Selanjutnya pindahkan ketan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau plastik. Ratakan, padatkan dan sisihkan.
3. Masukkan ke dalam panci gula aren/merah 250 gr (sesuai selera), daun Pandan 2 lembar, garam 1/4 sdt, santan 400 ml. Aduk sampai tercampur rata lalu hidupkan kompor dan masak sampai mendidih.
4. Selanjutnya matikan kompor, aduk sampai busanya hilang dan biarkan sampai suhunya agak hangat. Kemudian kocok lepas 2 butir telur lalu saring larutan gula aren, masukkan ke dalam wadah telur lalu aduk sampai rata.
5. Kemudian tambahkan telur 2 butir, tepung tapioka 30 gr/3 sdm, tepung beras 100 gr/10 sdm, vanili bubuk 1/4 sdt. Aduk sampai rata, saring dan bagi menjadi 2 bagian.
6. Masukkan loyang ketan ke dalam pengukusan yang sudah dipanaskan. Tuang adonan gula aren yang pertama dan kukus selama 15 menit dengan api sedang. Kemudian tuang lagi sisa gula arena dan kukus 35 menit.
7. Selanjutnya angkat dan biarkan sampai dingin. Kemudian keluarkan dari loyang, buang alas daun pisang, potong 16 potongan atau sesuai selera. Agar lebih rapi bungkus dengan plastik dan siap dijual.
3. Ketan Pandan Kelapa
Bahan-Bahan:
Kelapa parut 200 gr
Garam 1 sdt
1 lembar daun pandan
Ketan 300 gr (rendam minimal 2 jam)
Gula pasir 60 gr/4 sdm
Santan 300 ml
Pasta pandan 1 sdt
Pewarna coklat dan hijau secukupnya
Plastik OPP ukuran 10cm x 10 cm secukupnya
Selotip bening ukuran kecil
Cara Membuat:
1. Aduk kelapa parut 200 gr dengan garam 1/2 sdt, potongan 1 lembar daun pandan. Kukus selama 15 menit di dalam pengukusan yang sudah dipanaskan. kemudian angkat dan sisihkan.
2. Masukkan ke wajan ketan 300 gr (rendam minimal 2 jam), garam 1/2 sdt, gula pasir 60 gr/4 sdm, santan 300 ml, pasta pandan 1 sdt, dan beberapa tetes sama rata pewarna coklat dipadukan dengan warna hijau. Masak sampai mendidih dan airnya menyusut.
3. Kemudian pindahkan ke dalam loyang yang sudah dialasi daun pandan. Kukus selama 25 menit sambil sesekali diaduk lalu pindahkan ke wadah lain.
Baca Juga: 5 Langkah Business Planning dengan Modal 1 Juta, Dirikan Usaha dan Hasilkan Keuntungan Fantastis!
6. Siapkan plastik OPP ukuran 10 cm x 10 cm . Gunting plastik seperti segitiga. Masukkan 2 sdt kelapa parut dan 2 sdm ketan. Ratakan, padatkan dan tutup dengan selotip. Lakukan sampai semua adonan selesai dicetak dan siap untuk dijual.
4. Kue Talam Ketan Pandan
Bahan-Bahan:
Ketan putih 500 gr
Santan 800 ml
Garam 1 sdt
Daun pandan 2 lembar
Telur 3 butir
Gula 180 gr/12 sdm (sesuai selera)
Vanilla 1/4 sdt
Tepung terigu protein sedang 80 gr/ 8 sdm
Tepung maizena 50 gr/5 sdm
Jus pandan (10 lembar daun pandan + 200 ml air)
Pewarna makanan secukupnya (hijau tua)
Cara Membuat:
1. Masukkan ke dalam loyang Ketan putih 500 gr, santan 300 ml/1,5 gelas belimbing, garam 1/2 sdt, 2 lembar daun pandan. Aduk dan kukus selama 30 menit. Jangan lupa sesekali diaduk.
2. Kemudian siapkan loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang dan dioles minyak tipis-tipis. Setelah ketannya matang, pindahkan ke dalam loyang, ratakan, padatkan dan sisihkan.
3. Masukkan ke wadah telur 3 butir, gula 180 gr/12 sdm (sesuai selera), garam 1/2 sdt, vanilla 1/4 sdt lalu aduk sebentar dan tambahkan santan kental 500 ml. Aduk lagi sampai tercampur rata.
4. Kemudian tambahkan tepung terigu protein sedang 80 gr/ 8 sdm, tepung Maizena 50 gr/5 sdm, jus pandan (10 lembar daun pandan + 200 ml air), pewarna makanan secukupnya (hijau tua). Aduk sampai tercampur rata lalu saring di atas wajan.
5. Selanjutnya masak dengan api kecil,terus diaduk sampai mengental (tidak sampai mendidih). Kemudian saring dan masukkan ke dalam loyang ketan. Masukkan ke dalam pengukusan yang sudah dipanaskan Kukus selama 45 menit.
6. Kemudian angkat, keluarkan dari pengukusan dan dinginkan. Selanjutnya keluarkan dari loyang, buang alas daun pisang, dan potong sesuai selera.
Baca Juga: Resep Brownies Coklat Kukus Hanya Menggunakan 5 Bahan, Ekonomis dan Mudah Dipraktikkan
Demikianlah aneka olahan ketan yang bisa dicoba untuk ide takjil di bulan puasa 2023. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***
