Network
4. Perhatikan Penambahan Baking Soda dan Baking Powder
Tips keempat ini juga harus diperhatikan membuat kue kering. Fungsi baking soda dan baking powder pada kue kering tidak hanya untuk mengembangkan kue tapi juga untuk kerenyahan kue. Tapi juga harus sesuai dengan kocokan fat untuk mendapatkan kerenyahan yang sesuai.
5. Proses Pemanggangan Kue Kering
Ternyata pemanggangan juga menentukan kerenyahan kue kering. Proses pemanggangan sangat mempengaruhi proses pengeringan kue kering.
Agar kue kering renyah dan kering, maka harus dipanggang dua kali tapi tergantung dengan oven yang digunakan. Jika menggunakan oven listrik atau kompor harus dipanggang 2 kali. Kalau menggunakan oven kipas angin cukup pemanggangan 1 kali saja.
Untuk lama proses panggang pertama mendapatkan tekstur, bentuk, dan warna dari kue kering adalah 150 sampai 170 derajat celcius selama 15 atau 20 menit.
Untuk proses kedua matikan oven dan keluarkan kue kering. Setelah itu panggang dengan 100 derajat celcius selama 1 jam. Tetapi proses pemanggangan 2 kali tersebut, tergantung jenis kue kering yang dibuat.
6. Perhatikan Proses Pengemasan Agar Kue Kering Lebih Tahan Lama
Tips keenam ini sangat penting agar kue kering tetap renyah dan tahan lama. Caranya adalah kemas kue kering saat sudah dingin atau suhunya sesuai suhu ruang. Jangan kemas saat masih panas karena kue kering saat itu masih mengeluarkan uap.***
