Network
Emulplex ini selain membuat kue kering renyah tapi juga bisa membuat kue kering tahan lama. Jadi bahan pertama ini gunakan untuk membuat kue kering, ya.
Untuk menggunakannya takarannya dari 1 kg tepung terigu banyak bahan perenyah yang digunakan adalah 5 gram.
2. Perhatikan Pengocokan Margarin dan Butter yang Tepat
Ada berbagai macam pengocokan margarin dan butter yang sering kamu dengar, seperti dikocok dengan kecepatan sedang, langsung kecepatan tinggi, dan sebagainya.
Kerenyahan kue kering tergantung pada lama pengocokan. Lama waktu pengocokan margarin dan butter berpengaruh kepada tingkat kerenyahan dan kepadatan dari kue kering yang dibuat.
Agar kue kering renyah kocok margarin dan butter sebaiknya lama hingga mengembang. Ciri-ciri kue kering renyah itu adalah memiliki banyak pori-pori yang besar.
Baca Juga: Ide Jualan Takjil Kekinian Ini Cuma Modal Kulit Pangsit Murah, Cemilan yang Banyak Dicari
3. Perbandingan Jumlah Fat dan Tepung
Fat adalah bahan kue kering seperti margarin, butter, BOS, dan kuning telur. Caranya adalah menggunakan banyak fat maka kue kering semakin renyah dan ringan. Tapi komposisi fat yang terlalu banyak membuat kue kering lebih mudah patah.
Jadi penggunakan jumlah fat dan tepung harus diperhatikan karena fat ini sangat bermanfaat untuk mengembangkan dan merenyahkan kue.
Cara pemakaiannya adalah 200 gr fat yang dipakai dalam satu resep maka tepung terigunya adalah 300 gr. Tapi takaran ini tergantung jenis kue kering yang dibuat.
