Network
3. Selanjutnya kita membuat adonan ikan sarden, masukkan 250 gr daging sarden, 100 gr bawang merah iris tipis dan 40 0gr tepung tapioka. Pastikan ikan sarden tersebut berisi daging semua tidak ada kepala ikan dan tulang.
4. Campurkan bahan biang dengan adonan ikan lalu aduk hingga rata dan tercampur dengan sempurna.
5. Timbang adonan dengan berat 35 gram atau bisa disesuaikan dengan takaran yang kamu inginkan menggunakan timbangan digital.
6. Setelah semua selesai ditimbang, pipihkan menggunakan alas cangkir agar bentuknya sama. Jika tidak ada alas cangkir kamu bisa menggunakan alas apa saja sesuai keinginanmu.
7. Setelah pempek terbentuk, lumuri permukaan atas pempek menggunakan sagu lalu pempek siap untuk digoreng.
8. Kalau ingin pempek untuk langsung dikonsumsi, goreng dua kali agar tekstur pempek lebih kokoh, digoreng menggunakan api yang kecil hingga warnanya kecoklatan.
9. Namun kalau ingin dijual dalam bentuk frozen, cukup goreng satu kali dengan api yang sedang saja. Perhatikan warna pempek jangan sampai kecoklatan.
10. Kalau sudah coklat warnanya, pempek bisa diangkat dan tiriskan. Pempek ikan sarden siap dijual. ***
