Network
BERITASUKOHARJO.com - Siapa sih yang tidak tahu mochi? Pasti sudah sangat tahu akan cemilan khas Tiongkok ini, mochi isi kacang salah satunya.
Selain warnanya yang cantik, kreasi mochi juga hadir dari isiannya yang bervariasi dan tentu tidak kalah lezatnya, salah satunya yaitu kacang.
Tekstur molor dan kenyal yang didapatkan dari mochi merupakan tekstur khas yang tidak pernah bisa dilupakan oleh para pencintanya.
Namun, seiring berjalannya waktu mochi memiliki varian pada isiannya yang membuat semua orang semakin tertarik untuk menikmatinya.
Daripada penasaran mending langsung saja intip resep dan cara membuat mochi isi kacang berikut ini, yang telah dirangkum oleh Beritasukoharjo.com dari akun Instagram @alpa_kinanti.
Bahan:
Bahan isian:
- 200 gr kacang
- 100 gr gula
- 50 gr susu
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
Bahan mochi:
- 500 gr tepung ketan
- 60 gr maizena
- 180 gr gula (jika suka manis boleh tambah)
- 400 ml air
- 20 ml minyak
- Pewarna secukupnya
Bahan baluran:
- 100 gr maizena (sangrai untuk baluran)
- 100 gr wijen sangrai
- Mangkuk (untuk mengukus, oles minyak tipis tipis)
Cara Membuat:
1. Siapkan kukusan terlebih dahulu, kemudian kukus kacang hijau atau isian kacang hijau sampai matang.
2. Siapkan blender, masukkan kacang, gula, susu, vanili, garam dan air sedikit lalu blender sampai halus, kemudian sisihkan.
3. Kemudian siapkan teflon, lalu masak isian kacang yang sudah diblender tadi sampai padat kemudian sisihkan.
4. Ambil isian kacang secukupnya kemudian bulat-bulat sebanyak 10 gram atau bisa dikira-kirakan sesuai selera, lakukan sampai isian habis.
5. Setelah semuanya sudah dibentuk bulat-bulat, sambil menunggu buat untuk bagian adonan mochi.
6. Sangrai tepung ketan terlebih dahulu supaya tidak berbau beras.
7. Siapkan wadah, kemudian campurkan tepung ketan yang sudah disangrai tadi bersama dengan tepung maizena, gula air, minyak dan pewarna secukupnya.
8. Jika Anda ingin membuat mochi warna-warni, pisahkan adonan menjadi tiga bagian kemudian beri masing-masing warna sesuai selera Anda.
9. Kemudian panaskan kukusan terlebih dahulu, masukkan adonan mochi tadi, kukus semuanya sampai matang atau selama 25 menit dengan menggunakan api besar.
10. Jika adonan mochi sudah matang, angkat lalu ambil secukupnya adonan kemudian beri isian kacang tadi sambil dibulatkan.
11. Lakukan sampai adonan habis kemudian masukkan ke dalam tepung maizena kering balur mochi dengan tepung maizena.
12. Sedangkan untuk mochi yang lain bisa dibalur dengan wijen tanpa dibalur tepung maizena terlebih dahulu.
13. Lakukan sampai mochi habis kemudian pindahkan masing-masing mochi ke dalam kap Mini yang sudah disediakan.
14. Mochi isi kacang siap dihidangkan selagi hangat. Jika ingin moci lebih kokoh masukkan mochi ke dalam kulkas terlebih dahulu selama 30 menit atau bisa dinikmati langsung.
Untuk isian boleh memakai coklat, keju, durian, kacang merah atau isian sesuai selera masing-masing.
Selamat mencoba.***
