Network
4. Setelah itu angkat dan tiriskan kemudian potong kecil-kecil jika sudah agak dingin, goreng sebentar lalu sisihkan dulu untuk sementara.
5. Selanjutnya, cuci bersih terong yang akan digunakan, kemudian potong kecil sesuai selera.
6. Goreng terong yang sudah dipotong kecil ini di minyak panas sampai asal layu saja, kemudian angkat, tiriskan dan sisihkan sementara.
7. Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan juga cabai merah keriting, beri sedikit air lalu blender semuanya sampai benar-benar halus.
8. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan secukupnya minyak goreng, jangan lupa tambah dengan daun salam dan seruas lengkuas geprek, tumis sampai bumbu harum dan matang.
9. Jika bumbu sudah matang dan harum, tuang secukupnya air agar tidak gosong, lanjut bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk sampai tercampur rata.
10. Saat air sudah agak menyusut, masukkan potongan ati ampela dan juga terong yang sudah digoreng, masak selama beberapa saat agar bumbu meresap.
11. Jangan lupa untuk koreksi rasa, jika dirasa sudah pas dan enak, masukkan petai yang sudah dikupas dan dicuci bersih sebelumnya, aduk sebentar sampai agak layu.
