Network
5. Kemudian, olah bahan taburan kelapa dengan mencampur seperempat buah kelapa parut, sejumput garam, dan satu lembar daun pandan. Aduk sampai rata.
6. Panaskan kukusan sampai air di dalamnya mendidih, kemudian kukus campuran kelapa parut tadi selama sekitar 10 menit.
7. Setelah 10 menit, matikan api dan keluarkan kelapa parut dari dalam kukusan. Sisihkan terlebih dahulu.
8. Selanjutnya, tuangkan 200 gram santan, setengah sendok teh garam, dan pewarna hijau yaitu pasta pandan dan pewarna coklat secukupnya ke dalam panci. Aduk-aduk sampai rata.
Fungsi ditambahkannya pewarna hijau dan coklat adalah agar nanti kue lupis memiliki warna hijau tua.
9. Lalu, jangan lupa beri satu lembar dauntaruh panci ke atas tungku kompor. Nyalakan api sedang lalu masak santan dengan cara diaduk-aduk.
10. Jika warnanya sudah keluar dengan cantik, masukkan beras ketan yang sudah direndam tadi. Aduk-aduk bersama santan hingga tercampur rata.
11. Apabila santan sudah menyusut, api bisa segera dimatikan. Panaskan kukusan dan jika airnya sudah mendidiih, masukkan beras ketan yang baru diangkat tadi ke dalamnya.
12. Kukus ketan selama sekitar 25 menit hingga ketannya matang sambil diaduk-aduk. Di sisi lain, siapkan loyang dan alasi menggunakan daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng.
