23. Pipihkan. Masukkan 1-2 sdt isian ayam kentang yang sudah digoreng.
24. Rekatkan dan pastikan isiannya tertutup serta tidak ada yang bocor. Gulung-gulung membentuk lonjongan.
25. Membuat bahan pelapis. Kocok lepas 2 butir putih telur.
26. Siapkan mangkok. Masukkan tepung panir atau tepung roti.
27. Celupkan kroket kentang isi ayam ke putih telur dulu. Lalu, baluri dengan tepung panir. Sambil di teman lembut supaya merekat.
28. Apabila semua kroket kentang isi ayam sudah dibaluri tepung panir, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Alasannya supaya tepung panir benar-benar menempel dengan baik.
29. Panaskan minyak goreng agak banyak. Masukkan kroket kengang isi ayam. Goreng hingga kuning kecoklatan.