Network
2. Goreng ikan tongkol tapi jangan sampai terlalu kering, hanya agar teksturnya menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur. Jangan lupa dibalik agar matangnya rata.
3. Apabila sudah sesuai dengan keinginan tekstur ikan tongkolnya, angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu menunggu agak dingin.
4. Kemudian, suwir-suwir ikan tongkolnya agak besar saja. Lakukan sampai selesai kemudian sisihan.
5. Bersihkan bahan bumbu halus yaitu dengan mengupas delapan siung bawang merah dan enam siung bawang putih. Buang tangkai tiga biji cabe merah besar dan tujuh biji cabe keriting merah.
6. Cuci bersih keempat jenis bumbu tersebut. Lalu potong kasar semuanya. Masukkan ke dalam food chopper. Tambahkan jahe dan serai yang juga dipotong kasar.
7. Tak lupa juga tambahkan tiga buah tomat merah yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masukkan sedikit minyak goreng dan haluskan semua bahan tersebut.
8. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan gunakan untuk menumis bumbu halus yang sudah jadi. Tumis sampai wangi.
9. Di sela menumis bumbu halus, masukkan lengkuas, empat lembar daun jeruk purut, dan tiga lembar daun salam. Tumis bersama bumbu halus hingga benar-benar wangi.
10. Selanjutnya, masukkan masing-masing satu sendok garam, gula merah, dan kaldu jamur. Tumis sampai rata dan matang.
