Network
5. Tambahkan 2 batang serai yang sudah digeprek, 4 cm lengkuas yang sudah digeprek, 1 lembar daun kunyit yang sudah dipotong-potong, 4 lembar daun salam, dan 8 lembar daun jeruk (disobek-sobek).
6. Tuangkan 1700 ml santan segar. Nyalakan kompor. Aduk-aduk hingga semua larut dan tercampur.
Kuahnya akan berwarna kuning apabila dipanaskan.
7. Apabila santannya sudah mulai mendidih. Tambahkan 1 1/2 sdm garam, dan 1 sdm asam kandis. Lalu, aduk-aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan 1 sdt kaldu bubuk. Lalu, aduk kembali.
9. Apabila sudah mendidih. Baru masukkan kepala kakap. Lalu, aduk perlahan agar santan tidak pecah dan tercampur rata.
Ingat, kepala ikan kakap jangan dibalik, nanti bisa hancur. Cukup ditekan-tekan perlahan agar terendam kuah.
10. Tambahkan perasan 1 buah jeruk nipis. Lalu, aduk kembali agar tercampur. Masak sampai kepala kakap empuk atau sampai matang.
