Network
1. Buat bumbu halus dahulu dengan bahan 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 10 cabai merah keriting, 1 sdt garam, ½ sdt penyedap rasa, dan 1 sdt gula. Ulek kasar saja tidak usah terlalu halus.
2. Selanjutnya, siapkan 175 gram jamur tiram. Suwir-suwir lalu cuci sampai bersih. Masukkan jamur ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus sampai jamur layu dan empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan 7 kotak tahu putih. Tempatkan di wadah bersih. Haluskan tahu memakai ulekan atau lat lain dengan fungsi serupa.
4. Tahu yang sudah halus kemudian ditambah bumbu halus, 1 sdt gula, dan ½ kunyit bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan jamur yang sudah direbus dan 2 butir telur ayam. Aduk semua bahan hingga tercampur. Lalu, masukkan daun kemangi. Aduk lagi.
6. Siapkan daun pisang, jangan lupa dilap dahulu supaya bersih. Letakkan isian secukupnya di atas daun.
Gulung daun pisang perlahan. Kunci bagian ujung dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan hal yang sama sampai selesai. Supaya rapi potong ujung daun.
7. Panaskan panci kukusan dahulu. Setelah mendidih atau panas, masukkan pepes jamur. Susun dengan baik agar muat semua.
