Network
4. Berikutnya, setelah tumisan cabe dan bawang diangkat, masukkan tomat, dan tumis sampai layu, lalu angkat dan pindahkan ke piring, kemudian sisihkan.
5. Proses selanjutnya siapkan blender, atau boleh juga diulek, untuk menghaluskan hasil tumisan sebelumnya.
6. Kemudian masukkan semua bahan-bahan yang telah ditumis seperti cabe, bawang, dan tomat ke dalam blender, lalu tambahkan terasi, gula merah parut, kemudian nyalakan blender dan haluskan.
7. Perhatikan saat memblender, agar jangan sampai terlalu halus, cukup kasar-kasar saja.
8. Setelah proses blender selesai, supaya lebih awet dan tahan lama, sambal yang telah dihaluskan tersebut digoreng dengan menggunakan minyak yang sebelumnya, telah dipakai untuk menumis.
Baca Juga: Bikin Pempek Tapi dari Indomie Goreng? Simak Cara Pembuatannya di Sini, Dijamin Akan Buat Terus
9. Perlu diingat dan diperhatikan bahwa proses menggoreng ini adalah rahasia ketiga, agar sambal bisa awet, karena dengan menggorengnya kadar air dalam sambal menjadi berkurang atau hilang, yang pada akhirnya akan membuat sambal menjadi lebih tahan lama.
10. Selanjutnya pada saat proses menggoreng sambal, sambil diaduk-aduk masukkan serai, dan daun jeruk yang telah dibuang tulangnya, hal ini dimaksudkan agar aromanya lebih keluar dan tidak pahit, karena tulang bagian tengah daun jeruk tersebut pahit.
11. Tahap berikutnya, panaskan sambal menggunakan api kecil saja, supaya tidak cepat gosong, kemudian tuangkan sedikit garam sebanyak seujung kecil sendok makan.
12. Rahasia berikutnya agar sambal awet dan tahan lama, minyaknya harus cukup banyak pada saat penyimpanan. Jika Anda tidak suka banyak minyak, saat akan mengambil sambalnya, ada bisa menyisihkan minyaknya.
