Network
Boleh dihaluskan menggunakan ulekan biasa atau blender.
2. Setelah halus, masukkan ke panci. Tambah 200 gram gula merah, 2 sdm asam jawa, 1 sdt garam, dan ½ sdm gula pasir, ¼ sdt micin, dan 800 ml air.
3. Masak larutan cuko sampai mendidih. Masak lagi sampai air berkurang sedikit supaya bumbu meresap. Matikan api dan pindahkan kuah cuko.
4. Selanjutnya, buat adonan pempek. Siapkan wadah bersih.
Masukkan 150 gram tepung terigu, 3 siung bawang putih halus, 1/2 sdt garam, 1 saset kaldu ayam bubuk, dan 1/2 sdm gula pasir. Aduk sampai rata.
5. Masak air sebanyak 250 ml sampai mendidih. Kemudian, tuang ke dalam adonan terigu. Aduk hingga tercampur rata. Lalu, masukkan 250 gram tepung tapioka.
6. Aduk dan masukkan sedikit demi sedikit supaya mendapatkan tekstur yang pas. Lalu, tambah 1 butir telur ayam ke adonan. Aduk lagi sampai adonan kalis.
7. Cuci bersih tangan dan lumuri dengan tepung tapioka. Ambil adonan tepung dan bulatkan. Kemudian dibentuk lonjong. Buat lubang pada salah satu sisi.
8. Masukkan kocokan telur secukupnya, jangan terlalu banyak. Lalu, tutup adonan kembali. Kamu juga bebas membentuk sesuai selera. Lakukan sampai selesai.
