Network
2. Cuci bersih pare menggunakan air mengalir lalu tempatkan ke dalam sebuah wadah, rendam bersama air dan beri sedikit garam. Aduk-aduk rata.
Proses perendaman pare sebentar dengan air garam adalah sebuah tips agar nanti hasilnya tidak pahit.
3. Kupas bahan-bahan bumbu yaitu tujuh siung bawang merah, empat siung bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas secukupnya. Cuci bersih.
4. Buang tangkai 50 gram cabe merah lalu cuci bersih. Patah-patahkan cabe merah lalu masukkan ke dalam cobek.
5. Masukkan juga bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan sedikit garam. Ulek semua bahan tersebut hingga halus dan tercampur rata.
6. Letakkan wajan atau panci di atas tungku kompor. Tuang air sebanyak 600 ml dan nyalakan api sedang, tunggu hingga panas. Kemudian, masukkan bumbu halus lalu aduk-aduk rata.
7. Pare yang sudah direndam lalu disaring dan ditiriskan. Cuci dengan air mengalir, tiriskan, lalu masukkan ke dalam wajan berisi campuran air dan bumbu halus tadi. Aduk-aduk rata.
8. Setelah itu, masukkan dua lembar daun salam, dua lembar daun jeruk, satu ruas jari lengkuas, satu batang serai, dua buah asam kandis, satu potong daun kunyit, dan teri secukupnya.
