Network
1. Siapkan 600 gram ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong kecil, sisihkan ke dalam wadah.
2. Masukkan 1 sdt garam dan ½ sdt lada bubuk, lalu aduk-aduk ayam sampai tercampur rata dengan bumbu, kemudian diamkan atau marinasi selama beberapa menit.
3. Siapkan wajan di atas kompor, panaskan minyak goreng, masukkan ayam dan goreng sampai matang supaya pada saat ditumis nanti tidak berlendir.
4. Setelah matang, sisihkan terlebih dahulu ayam di piring.
5. Siapkan blender, lalu masukkan bumbu-bumbu seperti 3 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 5 buah cabe merah besar, 1 genggam cabe rawit, haluskan sampai tercampur rata, sisihkan.
6. Geprek, serai, lengkuas, dan jahe, lalu potong-potong 5 buah tomat, daun bawang sesuai selera, sisihkan sementara.
Baca Juga: Rahasia Ayam Bumbu Hitam Khas Madura, Pedas dan Gurih, Cocok Untuk Ide Jualan Terbaru Warung Makan
7. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk dan tumis hingga harum dan matang.
8. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk, aduk-aduk kembali dan tumis sampai harum.
9. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, lalu tuang air sebanyak 350 ml, tambahkan cabe rawit utuh, kemudian aduk-aduk sampai rata.
