Network
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit
3 cm jahe
7 butir kemiri sangrai
Cara membuat
1. Pertama, siapkan 1 kg ati ampela ayam, cuci bersih, lalu lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, diamkan selama 5 menit.
2. Setelah itu, bilas ati ampela dengan air bersih, kemudian, potong kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
3. Siapkan blender, haluskan 12 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 6 buah cabe merah besar, 10 buah cabe rawit merah, 3 cm jahe, 7 butir kemiri sangrai, dan air secukupnya.
4. Kemudian,siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak dengan api sedang, iris tipis 5 siung bawang merah, lalu, masukan ke dalam wajan, tumis hingga harum.
5. Setelah itu, masukan bumbu halus, tambahkan 1 sdt merica bubuk, 2 buah bunga lawang, 4 cm lengkuas geprek, 4 lbr daun salam, 4 lbr daun jeruk, dan 1 btg sereh geprek. Aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu matang sempurna.
6. Selanjutnya, masukan 1 kg ati ampela yang sudah dipotong-potong sebelumnya, aduk kembali hingga tercampur rata dan ati ampela berubah warna atau matang.
