Network
Bawang merah goreng secukupnya
Berikut cara memasak semur jengkol pedas manis:
1. Tuang air secukupnya ke dalam sebuah panci, lalu letakkan di atas kompor. Setelah itu, masukkan 400 gram jengkol yang sudah dikupas dan direndam selama satu malam.
2. Tambahkan bubuk kopi sebanyak 2 sdm, aduk-aduk sampai tercampur rata dan larut dalam air.
3. Nyalakan api kompor, lalu rebus jengkol selama 15 menit atau sampai matang dan tidak bau. Bisa direbus beberapa kali supaya baunya benar-benar hilang.
4. Setelah selesai direbus, angkat dan cuci jengkol dengan air, lalu tiriskan jengkol ke dalam wadah.
5. Geprek satu per satu jengkol dengan ulekan, lalu sisihkan terlebih dahulu.
6. Masukkan ke dalam ulekan, masukkan pala, 5 butir kemiri, 2 cm jahe, 1 cm lengkuas, 5 siung bawang putih, 9 siung bawang merah, dan merica butiran.
7. Haluskan semua bahan dan bumbu tersebut sampai halus, tambahkan cabe rawit sesuai selera, ulek lagi sampai halus, lalu sisihkan sementara.
