Network
BERITASUKOHARJO.com - Untuk resep cemilan tradisional kue bugis yang terbuat dari ubi kuning ini dikenal dengan berbagai macam nama di Indonesia, tergantung daerah mana yang membuatnya.
Ternyata, kue bugis di Sumatera Barat disebut lapek bugis, di Jawa Timur kue semacam ini disebut kue mendut. Ada juga yang menyebutnya lepat bugis, lopek bugis, lokok lokok, rukuk rukuk, dan sebagainya.
Kekayaan dan keragaman kuliner Indonesia membuat kue bugis masing-masing memiliki nama-nama yang berbeda di tiap daerah. Meski bahan dasarnya hampir sama, namun kadang ada sedikit perbedaan resep di tiap daerah.
Selain cita rasanya yang lezat, kue bugis dari ubi kuning yang lezat ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, sehingga digemari oleh semua lapisan usia dan akan ludes dengan sekejap.
Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah mengutip dan merangkum resep dari kanal YouTube Hobi Masak yang lezat dan pasti akan membuat Anda dan keluarga ketagihan.
Simak dan ikuti langkah-langkah pembuatannya berikut ini.
BAHAN-BAHAN:
Bahan unti kelapa:
250 g kelapa parut
175 g gula merah
100 ml air
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan kulit:
250 g ubi kuning (setelah dikukus)
300 g tepung ketan
200 ml - 220 ml santan hangat (65 ml santan instan + air)
(dimasak sebentar hingga hangat)
1/2 sdt garam
minyak goreng untuk olesan
daun pisang 25 lembar
Baca Juga: Olahan Jagung dan Sosis Jadi Lauk Enak Super Pedas dan Gurih, Resep Praktis, Awas Ketagihan!
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan teflon, lalu masak gula merah, garam, daun pandan, dan air. Masak hingga gula larut.
2. Masukkan kelapa parut, lalu aduk-aduk, masak dengan api kecil. Terus aduk sampai air menyusut dan adonan unti matang.
3. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
4. Bulatkan satu sendok teh unti kelapa untuk isian, dan bulatkan sebanyak 25 biji, lalu sisihkan.
5. Kukus ubi kuning yang telah dikupas dan dipotong-potong. Kukus ubi hingga empuk.
6. Setelah matang dan empuk, angkat ubi dan tiriskan.
Baca Juga: Punya Kentang, Wortel, dan Telur? Olah Jadi Cemilan Enak dan Gurih dengan Resep Ini, Sangat Mudah
7. Tuang ke dalam wadah, lalu selagi panas haluskan ubi menggunakan alat atau sendok.
8. Selanjutnya tambahkan garam, lalu aduk dan haluskan kembali hingga menyatu.
9. Kemudian tambahkan tepung ketan dan santan secara bertahap, sambil diaduk-aduk hingga kalis.
10. Uleni dengan tangan hingga adonan bisa dibentuk.
11. Berikutnya siapkan daun pisang yang sebelumnya sudah dilemaskan lalu olesi permukaan atasnya dengan minyak goreng.
12. Lalu ambil adonan sebanyak lebih kurang 30 gram, lalu bulatkan dan pipihkan.
13. Beri isian unti kelapa di tengahnya, lalu tutup dan bulatkan kembali.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Tinta Cumi, Unik dan Enak, Cocok untuk Menu Baru di Usaha Makananmu
14. Selanjutnya bungkus dengan daun pisang, potong sisa daun pisang, lalu lipat kedalam kedua ujungnya. Untuk ukuran kue bisa disesuaikan dengan selera.
15. Lakukan dan ulangi cara di atas hingga adonan dan unti habis.
16. Kemudian susun adonan yang telah dibungkus dalam kukusan.
17. Rebus air hingga mendidih lalu kukus adonan selama lebih kurang 20 menit.
18. Setelah matang angkat kue dan biarkan dingin.
19. Pindahkan dalam wadah yang lebih besar.
20. Kue bugis ubi kuning yang lembut, lezat dan kenyal siap dihidangkan.***
