Network
BERITASUKOHARJO.com - Orang Indonesia biasanya olah sawi putih dengan cara tumis atau berkuah. Korea berbeda, mereka mengolahnya dengan cara direndam air garam. Sayuran ini biasa disebut kimchi.
Nah, kalau kamu pecinta Korea, wajib sekali untuk mencoba makanan bercita rasa pedas dan asam ini. Kami punya resep kimchi mudah dan cepat, selain itu memakai 100 persen bahan lokal.
Tidak hanya itu, resep kimchi ini juga dijamin halal, tidak mengandung daging non-halal atau alkohol yang terlarang bagi Muslim. Dipastikan juga kimchi sawi putih ini punya rasa lezat tidak kalah aslinya.
Berikut ini adalah cara olah sawi putih menjadi makanan khas Korea, resep kimchi halal dengan bahan lokal yang cepat dan lezat. Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Rumah Korea.
Baca Juga: Resep Bakmi Ayam Jamur dan Pangsit Goreng ala Bakmi GM, Dijamin Bikin Keluarga Ketagihan!
Kimchi Korea Halal Bahan Lokal (2,7 kg)
Bahan-bahan:
2 kg sawi putih
150 gr garam
1200 ml air
Bumbu:
150 gr cabe bubuk kering (kasar)
100 gr lobak
100 gr buah pir
1 sdm gula
2 sdm bawang putih parut
100 gr daun bawang kecil
150 gr kecap ikan
1 buah bawang bombay
Bahan bubur:
1 sdm tepung ketan
100 ml air
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan lokal untuk membuat kimchi di atas.
2. Cuci bersih sawi putih, buang bagian yang tidak segar kemudian belah menjadi dua bagian memanjang.
3. Dua kilogram sawi putih bisa mendapatkan tiga bonggol sawi putih. Maka, siapkan baskom besar yang muat ketiganya atau bagi ke dalam tiga wadah ukuran sama.
4. Masukkan sawi putih yang sudah dibelah ke dalam wadah. Lalu, balur seluruh bagian sawi putih memakai 150 gram garam.
5. Tuangkan air 1200 mililiter ke dalam wadah yang berisi sawi putih. Kemudian, rendam sawi putih dalam air garam selama kurang lebih delapan jam.
6. Jika empat jam sudah berlalu, putar atau balik posisi sawi putih agar semua bagian bisa terendam.
7. Sawi putih yang sudah direndam air garam atau diasinkan akan menjadi lunak.
8. Bilas atau cuci bersih sawi putih dengan air dan bersihkan sisa garam yang menempel.
9. Terakhir, bilas lagi menggunakan air bersih atau air matang, pastikan sudah tidak ada garam yang menempel ke sawi putih.
10. Peras sawi putih dengan cara memposisikan bagian daun di bawah, agar sisa air bisa mengalir.
11. Kupas lobak dan buah pir, setelah itu potong-potong tipis korek api. Bisa gunakan parutan sayuran.
12. Cincang halus bawang bombay, dan haluskan atau parut bawang putih.
13. Cuci bersih daun bawang dan potong-potong dengan jarak yang besar.
14. Siapkan baskom besar lainnya, masukkan potongan lobak dan buah pir, cincangan halus bawang bombay, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan potongan daun bawang.
Baca Juga: Resep Cemilan Tahu Isi Sayuran Pedas, Bikinnya Irit Minyak dan Lebih Sehat
15. Masukkan cabe bubuk kering, kecap ikan, dan gula. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
16. Siapkan panci kecil, masukkan tepung ketan, air, dan garam. Taruh panci di atas api kecil dan aduk-aduk hingga larut dan tercampur rata.
17. Masak larutan tersebut sambil terus diaduk-aduk, masak sekitar satu menit atau sampai mengental.
18. Jika sudah mengental, tuangkan bahan bubur tersebut ke dalam wadah berisi campuran bumbu tadi. Aduk-aduk hingga merata.
19. Ambil sawi putihnya dan oleskan bumbu ke seluruh sisi sawi hingga ke bagian dalam.
20. Lakukan sampai semua sawi putih terlumuri oleh bumbu dengan merata.
21. Siapkan wadah kedap udara, simpan kimchi dalam wadah tersebut dan tutup dengan rapat. Simpan dalam suhu ruang selama satu hari, atau dua minggu disimpan dalam chiller kulkas.
Jika sudah terfermentasi dengan baik, kimchi bisa dimakan dengan menu Korea lain. Atau bisa juga dibuat sup, dimakan dengan mie instan, dan bahkan dimakan dengan lauk khas Indonesia.***
