Network
BERITASUKOHARJO.com - Kalau orang Indonesia ditanya tentang berapa jenis kecap yang mereka ketahui selama ini? Bisa dipastikan mayoritas mereka hanya menjawab dua jenis, yaitu kecap manis dan kecap asin.
Padahal, kecap memiliki banyak jenis, dengan fungsi yang juga bermacam-macam. Kita tahu, kecap merupakan bahan pelengkap makanan yang hampir setiap hari dipakai oleh masyarakat.
Tak hanya untuk menyedapkan masakan, kecap juga punya fungsi menjadi dressing (memberikan saus pada makanan) atau sebagai dipping sauce (saus cocol) ketika menyantap makanan.
Banyak diantara kita yang gemar menggunakan kecap pada setiap makanan yang ingin disantapnya. Jenis-jenis kecap ternyata ada banyak, setiap jenis kecap memiliki cita rasa dan fungsi masing-masing.
Baca Juga: Manfaat Mengkonsumsi Kacang Pistachio Bagi Kesehatan Tubuh Manusia
Jika Anda belum mengenal beragam jenis kecap, lewat artikel ini Anda akan dapat mengenal beragam jenis kecap berserta fungsinya. Simak artikel ini sampai tuntas.
Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Plus Plus, setidaknya ada 7 jenis kecap yang perlu kita ketahui jenis dan fungsinya.
1. KECAP MANIS (Sweet Soy Sauce)
Sebelum mengenal jenis-jenis kecap lainnya, Anda harus tahu jenis kecap yang paling sering dipakai oleh orang-orang Indonesia.
Apalagi kalau bukan kecap manis. Kecap yang satu ini terbuat dari fermentasi kedelai hitam, yang dicampur dengan sejumlah bahan-bahan lainnya.
Sesuai dengan namanya, kecap ini memiliki rasa yanga manis, tekstur kecap manis terbilang sangat kental. Kebanyakan kecap manis memiliki warna rata-rata yaitu warna hitam pekat.
Kecap Manis sering digunakan untuk memasak, atau untuk digunakan langsung pada makanan yang akan disantap.
Bahkan, kini di pasaran sudah tersedia juga kecap manis yang rendah kalori, dimana kecap ini cocok untuk penderita diabetes atau untuk Anda yang sedang diet.
Kecap manis rendah kalori memiliki kandungan gula yang lebih rendah. Namun meski begitu, cita rasa kecap rendah kalori ini, tetap sama dengan kecap manis biasa.
2. KECAP ASIN (Soy Sauce)
Selain kecap manis, jenis kecap lain yang kerap kali dipakai adalah kecap asin, sama seperti kecap manis, kecap asin juga dihasilkan dari fermentasi kedelai hitam.
Hanya saja, kecap asin ditambahkan lebih banyak garam, sehingga cita rasanya lebih asin.
Kecapa asin juga kerap kali dipakai sebagai bumbu masak, akan tetapi penggunaan kecap asin ini biasanya sedikit saja, karena pada umumnya setiap masakan pasti sudah ditambahkan dengan garam.
Tekstur kecap asin sangat encer, serta warnanya juga tak setebal atau sepekat kecap manis.
Baca Juga: Resep Tumis Tempe Telur Tauge, Sajian Sederhana Tapi Rasanya Wah, Kamu Harus Coba!
3. KECAP IKAN (Fish Sauce)
Jenis kecap yang berikut ini memiliki tekstur yang encer dan rasa yang asin seperti kecap asin, yang membedakan kecap ikan dan kecap asin adalah bahan pembuatannya.
Kecap ikan dibuat dari fermentasi ikan, cumi, kerang, udang, atau makanan laut yang lainnya. Itu sebabnya kecap ini memiliki aroma ikan yang cukup kuat.
Kecap ikan sangat bermanfaat untuk memasak hidangan laut atau Chinese food. Aroma masakan yang ditambahkan kecap ikan ini biasanya lebih harum dan jauh lebih gurih.
4. KECAP INGGRIS (Worcester Sauce)
Kecap Inggris adalah kecap dengan cita rasa yang asin dan aroma yang sangat wangi. Rasa kecap Inggris tidak seasin kecap asin lainnya.
Bahan-bahan pembuatan kecap Inggris antara lain adalah gula jagung, molase, cuka, air, cabe, asam jawa, kecap asin, lada hitam, bawang bombai, bawang putih, bawang merah, anchovy, serta cengkeh.
Banyaknya bahan yang digunakan inilah yang membuat kecap Inggris bisa menciptakan aroma yang lebih mantap di setiap makanan.
5. KECAP SAMBAL
Kecap sambal adalah perpaduan antara kecap manis dengan cabe rawit.
Kecap ini menawarkan cita rasa manis pedas yang nikmat untuk disantap dengan berbagai macam lauk, baik itu ayam goreng, ikan bakar sampai tempe dan tahu goreng.
6. KECAP JEPANG
Kalau Anda pernah berkunjung ke restoran Jepang, Anda pasti tahu bahwa di setiap meja selalu terdapat kecap khusus.
Kecap Jepang tersebut namanya shoyu. Kecap Jepang terbuat dari fermentasi gandum.
Jika diperhatikan ada dua jenis kecap Jepang, yang pertama adalah khoikuci shoyu yang warnanya pekat dan aromanya kuat. Sedangkan yang kedua adalah usukhuci shoyu yang rasa dan aromanya lebih ringan.
Kecap Jepang ini biasa dimakan bersama dengan sushi atau shasimi. Bagi penyuka makanan pedas, kecap Jepang akan terasa makin mantap, jika ditambah dengan wasabi.
Kecap Jepang ada yang rasanya seperti kecap asin dan ada pula yang rasanya manis, namun keduanya sama-sama memiliki tekstur yang cair seperti kecap asin.
Kecap Jepang bisa ditemukan dengan mudah di sejumlah supermarket atau toko yang menjual produk-produk impor.
7. KECAP JAMUR
Sebagian orang mungkin belum familiar dengan kecap jamur, karena jenis kecap yang satu ini memang tidak terlalu sering dipakai untuk memasak sehari-hari.
Lantas apakah kecap jamur ini memang benar-benar terbuat dari jamur?
Kecap jamur juga terbuat dari kedelai hitam, bahkan tekstur dan rasa kecap jamur ini mirip sekali dengan kecap asin.
Kecap ini juga menambahkan ekstrak jamur untuk memperkuat rasanya, Tak heran jika dipakai untuk memasak, kecap jamur ini akan menghasilkan cita rasa yang lezat.
Itulah di antaranya pembahasan mengenai beberapa jenis kecap dan kegunaannya, semoga dapat menambah pengetahuan kita bersama.
Semoga bermanfaat!***
