Network
1500 ml santan encer
350 ml santan kental
Bahan pelengkap ayam ingkung Jawa:
Sayuran segar
Sambal terasi
Labu siam rebus
Cara membuat ingkung ayam:
1. Siapkan bumbu terlebih dahulu. Potong 20 siung bawang merah dan 7 siung bawang putih. Iris 9 butir kemiri sangrai. Potong 3 buah cabai merah besar. Iris 9 cm kunyit, 8 cm lengkuas, dan 4 cm jahe.
2. Haluskan bahan yang disiapkan pada langkah pertama. Kamu bisa menggunakan blender atau grinder atau ulekan biasa. Jika menggunakan mesin tambahkan sedikit air. Haluskan.
3. Selanjutnya tambahakan bahan lain ke dalam bumbu halus. Masukkan ½ sdm ketumbar bubuk, 1 sdt lada bubuk, 1 sdm garam, 1 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk sampai tercampur rata. Bumbu ingkung harus lengkap bumbunya. Sisihkan.
4. Ambil ayam kampung yang sudah disiapkan. Oleskan bumbu mulai dari permukaan ayam hingga bagian dalam belahan. Pastikan semua bagian dilumuri bumbu. Jika ada jeroan ayam, bisa dimasukkan ke dalam ayam.
Baca Juga: Hotman Paris Siap Bela Secara Gratis, Jika Diminta Pegawai Alfamart Viral yang Pergoki Konsumen Mencuri
5. Setelah itu, ikat ayam. Letakkan kepala ayam ke dalam ketek ayam atau di bawah sayap. Sayat sendi pada ceker ayam agar mudah ditekuk. Kemudian ikat bagian bawah dan atas dengan bambu. Boleh diikat mati, pastikan ikatan kuat.
6. Ayam ingkung siap dimasak. Tempatkan di wajan atau panci. Tambahkan 2 batang serai geprek ke dalam bagian ayam. Tambahkan 5 lembar daun salam, 1 sdt asam jawa, 1 sdm gula merah, tuang 1500 ml santan segar, ½ sdm makan, dan 350 ml santan kental.
7. Masak ayam ingkung sampai mendidih. Setiap 30 menit sekali, ayam dibalik. Tutup panci dan masak selama 2 jam hingga air menyusut. Lama perebusan sesuai ukuran ayam yang digunakan.
8. Setelah 2 jam dan air menyusut, tambahkan 350 ml santan kental. Masak sampai ayam menjadi lebih empuk. Kemudian bisa diangkat dan disajikan.******
