Network
2. Sambil menunggu ebi direndam, kita siapkan cabai kering yang akan digunakan, bila menggunakan cabai kering yang masih utuh, haluskan menggunakan blender atau chopper hingga sesuai tekstur yang diinginkan, sisihkan.
3. Sekarang, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender, masukkan juga sebagian minyak yang akan digunakan, blender hingga benar-benar halus.
4. Setelah bawang halus, masukkan ebi yang sudah selesai direndam dan dibuang sisa airnya, blender sebentar saja agar tekstur daging ebi masih terasa saat dimakan nanti.
5. Tumis bawang dan ebi yang sudah dihaluskan tadi menggunakan sisa minyak yang akan digunakan, tumis dengan api kecil saja agar matang secara perlahan, tunggu hingga berubah warna menjadi keemasan dan kadar air berkurang.
Baca Juga: Cuma masak 10 menit! Resep Cassava Roll Olahan Singkong Super Nikmat, Cocok Jadi Isian Snack Box
6. Di tahap ini, bumbui dengan garam, penyedap atau MSG, dan gula pasir, aduk hingga tercampur dengan rata.
7. Baru kemudian setelahnya masukkan cabai yang sudah dihaluskan, aduk secara berkala agar matang merata.
8. Jika minyak sudah mulai berubah warna menjadi merah dan sudah tidak ada buih air, masukkan kecap asin lalu masak lagi sebentar saja, koreksi rasa lalu matikan api.
9. Masukkan chili oil yang sudah matang ini ke dalam toples yang sudah disterilkan sebelumnya, jika menggunakan toples plastik, tunggu dulu hingga chili oil benar-benar sudah dingin.
10. Chili oil ala Chinese resto siap untuk digunakan atau disimpan!
