Network
BERITASUKOHARJO.com - Ternyata, dalam dunia masak-memasak tidak hanya ada tiga jenis kecap. Bukan hanya ada kecap manis, kecap asin, dan kecap ikan, lho!
Ada empat jenis kecap lain yang memiliki fungsi yang berbeda. Untuk menambah pengetahuan dalam memasak, kamu perlu mengenal perbedaan antara ketujuh jenis kecap tersebut.
Bahkan, mungkin ada beberapa dari kalian yang belum tahu perbedaan antara kecap manis, kecap asin, dan kecap ikan? Wah, wajib sekali untuk menyimak tulisan di bawah ini untuk tahu berdasarkan fungsinya.
Berikut adalah perbedaan dan fungsi tujuh jenis kecap, bukan hanya ada kecap manis, kecap asin, dan kecap ikan saja! Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Plus Plus.
Baca Juga: Resep Serabi Tempe Pedas, Cemilan Gurih ala Desa yang Bikin Kangen Kampung Halaman
Kecap Manis
Kecap jenis inilah yang sering dipakai oleh masyarakat Indonesia, bahkan setiap harinya pasti dipakai dalam berbagai masakan.
Kecap manis terbuat dari fermentasi kedelai hitam dan dicampur sejumlah bahan-bahan lainnya. Kecap ini memiliki rasa manis dan teksturnya lebih kental.
Warnanya hitam pekat dan selain ditambahkan dalam berbagai masakan, kecap manis juga bisa ditambahkan ke setiap hidangan yang akan dimakan.
Kecap Asin
Kecap asin juga sering dipakai di berbagai masakan Indonesia. Terbuat dari fermentasi kedelai hitam, sama seperti kecap manis.
Akan tetapi, kecap asin ditambahkan dengan garam yang lebih banyak. Sehingga, cita rasa kecap ini seperti namanya, lebih asin.Tekstur kecap asin jauh lebih encer dari kecap manis dan warnanya tidak sepekat kecap manis.
Penggunaan kecap asin dalam masakan biasanya dalam jumlah sedikit. Mengingat biasanya masakan sudah diberi dengan bumbu garam.
Baca Juga: Resep Bubur Singkong Ganepo, Sajian Merakyat Cocok untuk Malam Tirakatan Tujuhbelasan
Kecap Ikan
Penggunaan kecap ikan sering dilakukan saat memasak hidangan Chinese food. Teksturnya encer dan rasanya asin, jadi cukup susah untuk membedakan keduanya.
Perbedaan antara kecap ikan dan kecap asin adalah bahan pembuatannya. Seperti namanya, kecap ikan dibuat dari fermentasi ikan laut.
Tidak hanya ikan sebenarnya, kecap ikan juga bisa dibuat dari fermentasi udang, cumi-cumi, kerang, dan hewan laut lainnya yang bisa dimakan. Jadi, selain asin, ada aroma amis akan ikannya.
Aroma masakan yang diberi kecap ikan biasanya lebih harum dan rasanya jauh lebih gurih.
Kecap Inggris
Nama aslinya adalah worcestershire sauce. Kecap ini memiliki cita rasa asin dan aroma yang wangi. Walau asin, rasanya tidak seasin kecap asin atau kecap ikan.
Kecap Inggris dibuat dari gula jagung, molase, cuka, air, kecap asin, cabe, lada hitam, asam jawa, cengkeh, ikan teri, bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.
Banyaknya bahan-bahan tersebut membuat kecap Inggris memiliki cita rasa dan aroma yang lebih mantap dalam setiap makanan. Contoh masakan dengan tambahan kecap ini adalah udang saus Inggris.
Kecap Sambal
Kecap jenis ini adalah perpaduan antara kecap manis dan sambal cabe rawit. Cita rasa dari kecap sambal adalah manis pedas.
Maka dari itu, kecap sambal sangat nikmat jika dijadikan sebagai cocolan berbagai makanan. Contohnya adalah gorengan sampai masakan dengan cara dibakar.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Super Cantik Cuma Pakai 7 Bahan Sederhana, Cemilan Enak Bisa Jadi Isian Snack Box
Kecap Jepang
Nama asli dari kecap Jepang adalah shoyu. Shoyu terbuat dari fermentasi gandum. Biasanya, kecap Jepang dijadikan sebagai cocolan untuk sushi atau sashimi.
Ada dua jenis kecap Jepang yakni usukuchi dan koikuchi. Perbedaannya adalah koikuchi memiliki warna lebih pekat dan aroma yang lebih ringan.
Kecap Jepang ada yang memiliki rasa seperti kecap asin dan kecap manis. Namun, teksturnya tetap sama seperti kecap asin, yaitu lebih encer.
Kecap Jamur
Kecap jamur mungkin belum terlalu familiar dalam telinga masyarakat Indonesia. Itu karena jenis kecap ini tidak terlalu sering dipakai dalam masakan sehari-hari.
Tidak seperti namanya, kecap jamur sebenarnya juga terbuat dari fermentasi kedelai hitam. Bahkan, tekstur dan rasanya hampir mirip dengan kecap asin.
Namun, jenis kecap ini ditambahkan ekstrak jamur untuk memperkuat rasanya. Cita rasa yang dihasilkan dari kecap ini membuat masakan lebih sedap.
Apakah informasi mengenai perbedaan dan fungsi dari tujuh jenis kecap di atas membantu kamu?***
